Iedere liefhebber van lekker en luxe eten denkt bij Rusland natuurlijk meteen aan kaviaar.
En alhoewel kaviaar bekend staat als een Russische delicatesse is de naam is afkomstig van het Perzische woord خاگآور (Khag-avar) wat krachtige koek betekent. De Perziërs geloofden dat kaviaar hun uithoudingsvermogen en hun potentie zou verbeteren.
Maar de Griekse wijsgeer Aristoteles schreef al veel eerder over het nuttigen van kaviaar tijdens grootse feesten en ook in de tijd van het Romeinse Rijk werd de vis waar het afkomstig van is de hemel in geprezen en kreeg de kaviaar, geplaatst op een bed van bloemen de beste plaats op tafel.
In de Christelijke middeleeuwen werd tijdens de vasten tijd in de Russische streken vaak kaviaar gegeten als substituut voor vlees. De kaviaar bereikte zijn glorietijd onder het bewind van de Tsaren in Rusland. Deze stonden bijna allemaal bekend als grote liefhebbers van kaviaar en verorberden deze delicatesse in gigantische en decadente hoeveelheden. Zo werd het voedsel van de armen voedsel voor de koningen.
|
|
Maar wat is kaviaar nu eigenlijk?
Kaviaar, ook wel het zwarte goud genoemd, bestaat uit de onbevruchte eitjes van een type vis.
De letterwaarde van de eerste twee letters minus de letterwaarde van de laatste twee letters van de naam van deze vis geeft A.
|
En alhoewel we deze vis ook in andere landen, waaronder heel af en toe in Nederland, kunnen aantreffen, komen de soorten die de traditionele kaviaar leveren voornamelijk uit de Kaspische en Zwarte Zee. Er zijn veel soorten kaviaar en de naam is gebaseerd op de vissen waar ze vandaan komen, zoals Sevrugakaviaar en Osetra kaviaar. Kaviaar kan tot enkele duizenden euro’s kosten voor een relatief klein gewicht. De prijs van de kaviaar is gebaseerd op de zeldzaamheid en de kwaliteit van de wijze waarop het wordt voorbereid.
De duurste vissoort is vermoedelijk de laatste 120 miljoen jaar onveranderd gebleven; het is een van de oudste en meest verbazingwekkende overlevenden van het Dinosaurustijdperk. Het is de grootste en enige roofdier in de familie en het is zo zeldzaam dat de vangst beperkt blijft tot 100 vissen per jaar met een maximaal gewicht van zo`n 300 kg.
Wat is de naam van deze duurste kaviaarsoort? B is het aantal letters van deze kaviaarsoort.
Deze kaviaar varieert in kleur van licht naar donker grijs en is een van de zeldzaamste van alle kaviaarsoorten. Het staat bekend om de grootte van de eitjes. Des te groter de eitjes zijn, des te hoger is de prijs. Dat geldt ook voor de kleur: hoe lichter, hoe duurder. Het is de meest delicate smaak kaviaar: boterachtig en romig.
Kaviaar, als een delicatesse, word dan ook vaak geïmiteerd. Het is wettelijk verboden om kaviaar te gebruiken als etiket voor alle vissoorten behalve waarnaar gevraagd wordt bij A. De eitjes van andere vissen moeten worden gekwalificeerd met de naam van de vis zoals zalmkaviaar of haringkaviaar.
|
Wat voor soort kaviaar zie je in het midden op deze foto?
Zalmkaviaar C=1
Belugakaviaar C=3
Lompviskaviaar C=5
Sterletkaviaar C=7
|
|
Het visbestand t.b.v. de echte kaviaar wordt ernstig bedreigd door vervuiling van de Kaspische Zee en de rivier de Wolga, door de sterke daling van de waterspiegel in de Kaspische zee (deze daalt met bijna een halve meter per jaar), overbevissing in het verleden, een arbeidsintensieve productiemethode en het feit dat de vis al een redelijke leeftijd moet bereiken eer de kaviaar "geoogst" kan worden. Er zijn dan ook diverse strenge quota ingesteld ten aanzien van de handel in wilde kaviaar en de export is jarenlang stilgelegd. Vroeger werd de vis altijd gedood bij het oogsten van de kaviaar, maar dankzij de kweek van vissen zijn er diervriendelijkere alternatieven gevonden.
De enige kwekerij in Nederland is gevestigd in Eindhoven en is vernoemd naar een Nederlands/Russische vorstin die je wellicht ook wel bent tegengekomen in de mystery From Russia With Love In Son en Breugel. Het aantal letters van haar voornaam is D.
Als je kaviaar gaat eten, schep je dit op met een keramisch of plastic lepeltje of zoals de Russen het doen: met een houten lepeltje. Gebruik nooit een zilveren of metalen lepel want dit bederft de smaak. Je kunt een klein schepje op de muis van je gebalde vuist doen en zonder met je lippen de kaviaar aan te raken, lepel je de eitjes op met je tong en drukt ze tegen je gehemelte.
|
|
In Rusland wordt kaviaar (al dan niet de echte) ook geserveerd op toast of met kleine Russische pannenkoekjes. Hoe wordt zo’n pannenkoekje genoemd?
De gestapelde woordwaarde geeft E.
|
Hoe gezond is kaviaar nu eigenlijk? Kaviaar heeft een hoog cholesterolgehalte maar de vitaminen en mineralen die ze bevatten zijn zeker zeer positief. Wist je dat een eetlepel kaviaar je dagelijkse behoefte aan vitamine B12 bevat? Het is tevens een bron van calcium, fosfor, selenium, ijzer en magnesium. Hoeveel calorieën zitten er in 11 gram kaviaar? Rond dit getal af naar het dichtstbijzijnde tiental.F is de gestapeltelde waarde van het aantal calorieën.
|
Hier serveren we meestal champagne bij de kaviaar, maar in Rusland houden ze het bij wodka. Wodka neutraliseert de mond waardoor het mogelijk wordt alle smaken van de kaviaar goed te proeven.
James Bond is een groot liefhebber van Beluga kaviaar. In zowel de boeken als de films kun je hem hiervan zien genieten. Welk drankje besteld hij bij zijn kaviaar in Casino Royale?
De gestapeltelde woordwaarde van dit drankje plus 1 geeft je antwoord G.
|
|
We eindigen deze cache letter en figuurlijk met een spreekwoord:
Без труда не вытащишь и рыбку из пруда.
Wat kun je zonder inspanning nog niet eens uit een vijver trekken volgens dit spreekwoord? H is het aantal letters van het antwoord op deze vraag.
Ook de cache is niet zomaar naar boven te halen, tenzij je niet te dikke lange armen hebt, anders zul je even moeten vissen (zonder water of magneten, gewoon de ouderwetse methode!) op:
N 51 3A.BCD E 005 4E.FGH
Check hier je coördinaat:
Deze cache is geplaatst met toestemming van Staatsbosbeheer.
.