ingredients : 1 cuissot de daim de 2,5kg / 60g de beurre / huile d'olive / 4 échalotes / 1 gousse d'ail / 2 verres de vin blanc / 1 carotte / thym laurier
préparation : Enduire le cuissot de beurre et d'huile; saler poivrer.1 heure au four thermostat 8.Dans une casserole faire bouillir 1 verre d'huile,4 échalotes hachées , 1 gousse d'ail écrasée 1 carotte tranchée.Ajouter 1 verre de vin blanc, boire l'autre.Thym laurier. Arroser régulierement la viande de la sauce précedemment filtrée.