Herbstzeit ist Kastanienzeit
Viele werden sich fragen: Wir sind doch schon mitten im Dezember! Klar, aber Kastanien gehören ebenso zur Weihnachtszeit.
Wenn die Tage spürbar kürzer werden, das Wetter kühler und unbeständiger und die Bäume an den Straßenrändern und in den Wäldern in ein Meer aus Rot, Gold und Gelb tauchen., dann ist die Herbstzeit wieder da und für viele gehört diese doch eher etwas besinnlichere Zeit zu den schönsten im ganzen Jahr. Sicherlich nicht zuletzt, weil diese schöne Zeit auch in die Weihnachtszeit übergeht.
Die Kastanien hängen, von grünen stacheligen Schalen umgeben, in den Zweigen des Kastanienbaumes. Im September und Oktober werden die Früchte reif. Sie fallen dann, zusammen mit der Schale, vom Baum. Prallen sie auf den Boden, platzen die Schalen auf und ein bis drei rundliche oder abgeflachte rot-braune Kastanien kommen zum Vorschein.
Rosskastanie
Die sogenannten Rosskastanien kann man nicht essen, denn sie sind giftig. Tieren hingegen bekommen die Kastanien gut, sodass Rosskastanien häufig auch als Tierfutter verwendet werden. Früher wurden die Rosskastanien als Hustenmedizin an Pferde verfüttert und die Blattnarben an den Zweigen haben die Form von Hufeisen. "Ross" bedeutet "Pferd" und daher der Name. Auf Englisch heißt die Rosskastanie Horse Chestnut.
Rosskastanien eignen sich hervorragend zum Basteln - vor allem, wenn ihr auch noch Streichhölzer, Eicheln, Blätter, Nussschalen und was euch sonst noch so in den Sinn kommt, zur Hand habt. Von kleinen Männchen und Schneemännern über Igel, Spinnen, Eulen und Raupen bis hin zu Autos lässt sich mit den Naturmaterialien vieles umsetzen. Mit ein bisschen Kreativität und Fantasie könnt ihr euch so den ein oder anderen verregneten Herbstnachmittag vertreiben.
Edelkastanie
Kulinarische Zungen bevorzugen da lieber die Edelkastanie, aber auch Kinder und Erwachsene lieben sie gleichermaßen. Vom Mittelalter bis gegen Ende des 19. Jahrhunderts war die Edelkastanie in den Bergregionen Südeuropas das Hauptnahrungsmittel der Landbevölkerung. Die Samen des Edelkastanienbaumes sind aber auch heute noch in einigen Regionen Europas fester Bestandteil des herbstlichen Speiseplanes.
Kastanie oder Maroni - wie heißt es wirklich? Das hängt ganz davon ab, wo man sich gerade aufhält. Regionale Benennungen für ein und dieselbe Frucht sind (Edel-)Kastanie, Maroni, Maronen oder Keschte.
Sie gehören bis in die Weihnachtszeit zum Stadtbild fast jeder Fußgängerzone - Stände an denen gebratene Kastanien angeboten werden.
Die übliche Variante der Zubereitung der Kastanien ist das Rösten am offenen Feuer oder über Glut. So entfalten sie ihr Aroma wohl am besten für den direkten Verzehr als Snack zwischen durch.
Will man die Kastanien nicht direkt essen, sondern weiterverarbeiten, so können sie auch gekocht werden. Das heißt sie werden einfach in heißem Wasser so lange gekocht, bis sie weich sind. Nachteil - sie verlieren viel Aroma. Daher eine kleine...
...Anleitung zum Kastanienbraten
Es gibt viele Rezepte um die Kastanien zuzubereiten, wir bevorzugen diese hier:
Die einfachste Methode ist die Zubereitung im Backofen. Nach dem kreuzweisen Einschneiden der Schale kommen die Kastanien bei einer möglichst hohen Temperatur (kann gerne 250 Grad sein) so lange in den Backofen, bis sich die Schale an den Schnittstellen zu lösen beginnt. Eventuell kann man noch eine Schale mit Wasser dazustellen, der Wasserdampf erleichtert das Lösen der Schale vom Kern.
Schritt für Schritt Anleitung:
- 1. Maroni vor dem Braten ca. eine Stunde ins Wasser legen (Wenn sie vor dem Braten feucht sind, löst sich danach die Schale viel besser. Außerdem sollte man die auf der Wasseroberfläche schwimmenden aussortieren, ein Wurmbefall könnte die Ursache sein.
- 2. Bevor man die Maroni beginnt einzuschneiden, sollte man den Ofen anstellen (250°).
- 3. Die Schale der Maroni wird an ihrer runderen Seite kreuzweise eingeschnitten. An den Schnitten springt die Schale beim Rösten auf, so dass man sie danach problemlos schälen kann. Wichtig ist, dass sowohl die äußere Schale, als auch die dünne Haut, die sich zwischen Schale und Kern befindet, durchschnitten wird.
- 4. Die Maroni zuerst mit dem Schnitt nach unten auf das Backblech legen. Blech in den Vorgeheizten Ofen. Dann heißt es warten und beobachten. Alle paar Minuten sollte man die Maroni wenden, damit die Kastanien nicht auf einer Seite verkohlen!
- 5. Fertig sind sie, wenn die Schalen schön aufgesprungen sind und man die Früchte goldgelb aus den Schalen leuchten sieht.
- 6. Die Fertigen Kastanien am besten in eine Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch, oder etwas Dickerem zudecken, dass sie a) nachziehen können und b) nicht so schnell auskühlen. Je heißer sie sind, desto leichter lassen sie sich von der Schale lösen!
- 7. Noch ein Konservierungs-Tipp am Schluss Wer nach dem Sammeln im Herbst noch welche für den Winter konservieren möchte, sollte die Früchte, nach dem Waldspaziergang, einfrieren oder einige Tage in kaltes Wasser legen und danach kühl und trocken lagern.
Heißhunger?
Dann wollen wir aber mal los.
Tüte oder Stofftasche nicht vergessen (Gilt natürlich nur für die Erntezeit).
Es gibt viele Tiere, die Kastanien auf ihrem Speiseplan haben. Einige legen sich sogar einen Vorrat an. An jeder der Stationen werden euch einige davon begegnen. Vielleicht trefft ihr aber auch unterwegs auf eines der Tiere. Merke: diese gehören dann nicht zum Cache! :-)
Beachtet bitte, dass von einem Besuch in der Nacht oder in der Dämmerung abzuraten ist. Wer allerdings einer Bache mit Frischlingen "Hallo" sagen möchte, der ist gerne willkommen!!!
Auf dem Weg gibt es ein paar Engstellen durch Sturmschäden, deshalb T2,5. Die Stationen sind bewusst einfach gehalten, das Sammeln der Kastanien sollte im Vordergrund stehen.
Nach dem Final habt ihr die Möglichkeit:
A) Den gleichen Weg zurück zum Startpunkt zu nehmen oder
B) euch zum Start der Letterbox zu begeben
Viel Spaß mit dem Multi und happy caching!
Wer sich nicht sicher ist, kann hier die Finalkoordinate überprüfen:
