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Un crayon a été placé dans la boîte au départ mais ce type d'outil a une fâcheuse propention à disparaître donc prévoyez de quoi écrire ...
A pencil was placed in the box at first but this type of tool has an annoying propensity to disappear thus bring your own pen ...
[FR]
Démarrée par la TeamPharma87, cette série participative a pour thème le Limousin. Tout ce qui est typique de notre région et tout ce qui en fait sa particularité peut être utilisé comme sujet des caches. La série est ouverte à tous. Après l'agneau Baronet qui a inauguré cette série, le boeuf, le châtaigner, les pâtisseries, c'est maintenant le tour de la pomme, une autre spécialité culinaire typique du Limousin.
Cette géocache fait également partie du projet [Terroir et Geocaching] dont le but est de mettre en valeur les produits du terroir, les recettes traditionnelles et spécialités culinaires, ainsi que l'artisanat local ou régional. Vous trouverez plus d'informations sur le site internet du projet : http://terroir-geocaching.com
La Pomme du Limousin AOP est la seule pomme française a avoir obtenu une AOP (Appellation d’Origine Protégée), . Cette prestigieuse récompense obtenue en 2007 est venue couronner la reconnaissance de la qualité et de l’origine des pommes Golden issues du terroir limousin.
La pomme du Limousin est une dénomination qui désigne une pomme fraîche produite, triée et conditionnée dans les départements de la Corrèze, de la Creuse, de la Dordogne et de la Haute-Vienne.
Histoire
Originaires de la Turquie et de l’Iran, les pommiers sont arrivés en France avec les Romains. Ils se sont alors très bien adaptés au Limousin qui présente des caractéristiques de hauts plateaux comparables à celles de leur région natale.
Au Moyen Age, on cultivait la pomme sur des pommiers sauvages greffés surtout dans les jardins appartenant aux châtelains, aux seigneurs ou bien encore dans les monastères. Le paysan plantait ses pommiers près de la maison ou dans les haies. Jusqu'à la fin du 19ème siècle, l’alimentation des Limousins était basée sur 3 productions : la pomme, la pomme de terre et la châtaigne. Vers 1900, les Pommes du Limousin sont principalement estinées au cidre, le mauvais état des voies de communication limitant l’expédition de pommes à couteau hors de nos frontières. Implantée depuis plus d’un siècle aux Etats Unis, la variété Golden arrive en Limousin dans les années 1950 . C'est sur cette variété que l'effet terroir est le plus notable.
1973 constitue une année charnière. Un gigantesque orage de grêle ravage les récoltes et provoque un vide énorme dans les entrepôts frigorifiques. Il faut malgré tout continuer à satisfaire les clients, amortir les outils et donner du travail aux employés. Cette péripétie va donner l’idée de fédérer les arboriculteurs les plus entreprenants de la région et va contribuer à la naissance des premières coopératives fruitières. La reconnaissance en AOC est demandée en décembre 1994 et reconnue le 17 juin 2004, l'AOP européen est obtenue en juin 2007.
Aire de production et culture
Elle concerne 100 communes, réparties sur les trois départements du Limousin et une frange orientale de la Dordogne. Elle comprend des plateaux cristallins légers et profonds qui gardent assez d'humidité pour éviter l'irrigation massive. L'altitude idéale se situe entre 300 et 500 m.
La cache est située au Nord de la zone d’appellation, dans une exploitation de 15 ha à 330 m d’altitude.
Les vergers doivent être constitués de plants certifiés de la variété Golden. La densité doit être entre 1 000 et 3 000 arbres par hectare et la production est limitée à 58 tonnes par hectare et par an.
90% des pomiculteurs limousins adhérent à la charte des vergers éco-responsables basée sur les principes de l'agriculture raisonnée. A savoir qu'une intervention au verger n'est réalisée qu'en dernier recours et que toutes les méthodes douces de préventions sont préférées (préservation de la faune auxiliaire, broyage des feuilles...)
Fruit
La pomme du Limousin est légèrement allongée et d'un calibre minimum de 65 mm. Elle peut voir la légère coloration rouge. Sa chair est blanche et ferme, sa texture croquante, juteuse et non farineuse.
La production actuelle se fait sur 3 000 hectares répartis sur 280 exploitations fruitières. La production annuelle oscille selon les années entre 90 et 110 000 tonnes.
Cueillette et conservation
La pomme est un fruit très fragile qui demande à être manipulé très doucement. La pomme est donc récoltée manuellement, en prenant le maximum de précautions pour ne pas la choquer. Puis tout au long de la chaîne de conditionnement, elle est constamment baignée dans l’eau, lui évitant ainsi de prendre des chocs. La période de cueillette s’échelonne du 15 septembre au 10 octobre, avec des variations chaque année. Elle nécessite l’embauche de quelques 5000 saisonniers.
La pomme est un produit vivant, elle respire et vieillit assez vite à l’état naturel. Elle est conservée sans aucun traitement post récolte : il suffit d’abaisser la température à 1°C, et de priver le fruit d’oxygène pour le bloquer. C’est l’atmosphère contrôlée : elle consiste à réduire l’oxygène et à augmenter le CO2, cet équilibre permet de stopper l’évolution du fruit, qui reprendra normalement à la sortie de la chambre froide.
La station fruitière la plus proche se trouve au lieu dit évocateur "les vergers de Megeas" (voir waypoint). Vous pourrez certainement vous y procurer la production locale ainsi que sur tous les marchés de la région.
[EN]
The Pomme du Limousin is the only French apple to have obtained AOP ( protected designation of origin ). This prestigious award obtained in 2007 came to crown the recognition of the quality and the origin of Golden Delicious apples stemming from the country Limousin.
The apple of Limousin is a name which indicates a produced, fresh apple, sorted out and packaged in the departments of the Corrèze, the Creuse, the Dordogne and the Haute-Vienne.
History
Native of Turkey and Iran, apple trees arrived in France with Romain. They then very well adapted themselves in Limousin which presents characteristics of high plateaus comparable to those of their native region.
In the Middle Ages, we cultivated the apple on crab-apple trees transplanted especially in gardens belonging to the feudal lords, to the Lords either still in monasteries. Till the end of the 19th century, the food of Limousin was based on 3 productions: the apple, the potato and the sweet chestnut. By 1900, the Apples of Limousin are mainly estinées in the cider, the bad state of the communication routes limiting the shipping of fresh apples outside our borders. Implanted for more than a century in the United States, the variety Golden arrives in Limousin in the 1950s. It is on this variety that the effect of the soil is most notable.
In 1973 a gigantic thunderstorm of hail ravages the harvests and causes an enormous space in cold storage plants. This event is going to give the idea to federate the most enterprising arboriculturists of the region and is going to contribute to the birth of the first fruit cooperatives. The recognition in AOC ( protected designation of origin ) is asked in December, 1994 and recognized on June 17th, 2004, the European AOP is obtained in June, 2007.
Area of production and culture
It concerns 100 municipalities, distributed on three departments of Limousin and an oriental fringe of the Dordogne. It includes light and deep crystalline trays which keep enough humidity to avoid the massive irrigation. The ideal height is situated between 300 and 500 m.
The geocache is situated in the North of the protected designation area, in an operation of 15 ha at the altitude of 330 m.
Orchards must be constituted by plantations certified by the variety Golden. The density has to be between 1 000 and 3 000 trees by hectare and the production is limited to 58 tons by hectare a year.
Fruit
The apple of Limousin is slightly stretched out and a minimum size of 65 mm. It can be light red tinted. Its flesh is white and firm, crunchy and juicy.
The current production is made on 3 000 hectares distributed on 280 fruit operations. The annual production oscillates between 90 and 110 000 tons.
Picking and preservation
The apple is a very fragile fruit which asks to be very slowly manipulated. The apple is thus harvested manually, by taking the maximum of precautions not to shock it. Then throughout the packaging chain, it is constantly bathed in the water, so avoiding it shocks. The period of picking is spread out from September 15th till October 10th, with variations every year. It requires the hiring of some 5000 seasonal workers.
The apple is an alive product, it breathes and ages rather fast in the natural state. It is kept without any treatment after collect: it is enough to lower the temperature to 1°C, and to deprive the fruit of oxygen to block it. It is the controlled atmosphere: it consists in reducing the oxygen and in increasing the CO2, this balance allows to stop the evolution of the fruit, which will start again normally at the release of the cold room.
The closest fruit station is in the place " Les vergers de Megeas " (see waypoint). You can certainly provide yourselves there with the local production as well as on all the markets of the region.