Soupe au pistou

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 oignon
- 2 courgettes
- 125 g de haricots coco blancs frais
- 125 g de haricots coco rouges frais
- 250 g de haricots verts plats frais
- 3 pommes de terre
- 8 petites poignées de coquillettes
- 2 tomates
- 3 gousses d’ail frais
- 1 bouquet de basilic
- edam
- huile d’olive
- sel, poivre
 

Préparation de la recette :

Faire revenir l’oignon coupé fin dans de l’huile d’olive (3-4 min).

Ajouter et faire revenir (3-4 min) les haricots coco blancs, rouges, les haricots plats coupés en tranche de 1,5 cm et les courgettes coupées en 2 dans la longueur puis encore en 2 dans la longueur, puis en morceaux de 1,5 cm.

Couvrir d’eau (en gros 3 L). Il vaut mieux en mettre moins que trop, quitte en rajouter par la suite.

Ajouter une tomate pelée au préalable dans de l’eau bouillante, égrainée et coupée en 8 morceaux égaux.

Saler, poivrer.

A la reprise de l’ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en dés.

Préparer la pommade*, réserver.

Après 10-15 min de cuisson, ajouter les coquillettes. Rectifier l’eau, le sel et le poivre si besoin est.

Stopper la cuisson après 10-15 min.

Attendre un peu. Quand l’eau ne frémit plus, incorporer la pommade*.

Laisser reposer 4 h.

Réchauffer à feu doux avant le service et accompagner de fromage râpé.

*La pommade:

Effeuiller et pilonner le basilic.

Ajouter l’ail et pilonner.

Ajouter une tomate pelée au préalable dans de l’eau bouillante et égrainée, et pilonner.

Ajouter 3-4 cuillères à café de fromage râpé.

Saler, poivrer.

Monter le tout à l’huile d’olive.

Source: Marmiton.org