Sur une idée de Chtigones et lancée par la Teampharma87, nous vous proposons une série participative ayant pour thème le Limousin. Tout ce qui est typique de notre région et tout ce qui en fait sa particularité peut être utilisé comme sujet des caches. La série est ouverte à tous.
Pur Limouzi : Farcidure et Millassou
A l’origine, il y avait LA farcidure (ou farce dure), spécialité gastronomique limousine et plus particulièrement corrézienne qui était autrefois préparée à base de millet d’où son autre nom, plus connu, le millassou.
Le millassou, ou farcidure grillée, existait, dans le pays d’Egletons, avant la pomme de terre, soit avant les années 1850. Ce millassou était préparé avec du millet : on faisait tremper les graines de millet, on les broyait, on leur ajoutait un hachis d’herbes pour préparer une pâte. On faisait griller un peu de lard gras dans une poêle et on versait dessus la pâte à base de graines de millet. On faisait chauffer d’un côté puis de l’autre pour obtenir des galettes de millassou.
LES farcidures de forme ovoïde, dérivées de LA farcidure, ont fait leur apparition à Tulle dans les années 1890 avec celle de la pomme de terre en France (en effet, alors que la culture de la pomme de terre était déjà relativement populaire en Allemagne, en Angleterre et dans d'autres pays d'Europe du Nord à la fin du 18ème siècle, un important effort de propagande dut être déployé en France pendant près d’un siècle pour y développer la culture de cette plante).
LES farcidures sont donc préparées avec des pommes de terre crues râpées (avec une râpe particulière) rassemblées en boules de la grosseur d’un poing et cuites dans un faitout rempli d’eau. Ce qui fait leur arôme, ce sont les herbes qui sont à l’intérieur : poireau, blette, oseille, épinard sauvage. C’est ce mélange d’herbes qui va donner ce goût particulier aux farcidures du pays de Tulle.
LES farcidures se mangent généralement avec du petit salé, de l’andouille, et parfois de la mique.
Cette spécialité corrézienne est un plat d’hiver qui ne se fait que de septembre à avril et dont la recette se transmet au fil des générations pour le plaisir des gourmets et des gourmands, mais qui ne s’exporte pas. Il existe même une confrérie des farcidures qui veille sur la préservation de ce met, et organise des concours de mangeurs de farcidures.
Véritable institution en Corrèze, LES farcidures sont un produit d’appel chez nombre de restaurateurs.
Mais LES farcidures, on aime ou on n’aime pas : si on n’a pas été biberonné avec, si petit on n’est pas tombé dedans (comme Obélix dans la potion magique), on peut avoir un peu de mal….
Bon appétit, et bon géocaching.
Les coordonnées indiquées correspondent au point de parking.
Pour trouver la cache, vous devrez d’abord répondre à ces 3 questions :
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Face au restaurant qui a fait de la farcidure sa spécialité, trouvez la borne gallo-romaine scellée parmi les pavés du bourg, devant la fontaine ancestrale aux portes du parc du château.
A combien de kilomètres vous trouvez-vous de notre sujet ? Ce chiffre vaut A.
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Levez les yeux un peu plus haut. A combien de kilomètres êtes-vous de Flachslanden ?
Additionnez les 4 chiffres du nombre de kilomètres. Le nouveau chiffre trouvé vaut B.
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A quelques mètres d’ici se trouve une autre cache. Relevez le pseudonyme de celui qui l’a dissimulée. En considérant que A=1, B=2, C=3, etc…. additionnez les nombres correspondant à chacune des lettres qui composent son pseudonyme, puis ajoutez-y le nombre qui termine son pseudonyme. Le nombre final vaut C.
La cache se trouve en : N 45° 12.(5xB+B/2)(A+1)' E 001° 46.(C-10)'