Un prieuré est créé quelque temps après cette donation.
L'église actuelle est une construction de la fin du XIIeme siècle, avec des ajouts défensifs entre le XIVe et le XVIe siècles puis des travaux au XIXe avec 2 chapelles aménagées dans les années 1880.
Le portail est dit "à arc brisé et voussures moulurées" il date du XVeme siècle.
L'église renferme trois objets mobiliers inscrits au titre des Monuments historiques en 2002 : un tabernacle du XVIIe , six chandeliers de bois sculptés et un retable de oierre du XVIIIe siècle.
Aucun élément historique ou archéologique ne permet de connaître l'origine exacte de la fondation de la commune, mais la toponimie nous enseigne que les noms terminés en "ville" peuvent correspondre à d'anciens domaines gallo-romains, les "villae" ( la Via Agrippa reliant Saintes à Lyon passe à quelques km seulement).
La commune de Sonneville est située sur le chemin saunier, route terrestre suivie par le commerce du sel au moyen-âge