Da brat mir einer einen Storch!
Nicht so einfach einen Storch fachgerecht zu garen und noch schwieriger ihn schmackhaft zuzubereiten. Nicht nur das Störche scheue und eher seltene Wesen sind, nein, auch ist üblicherweise nicht viel dran an den dürren Gesellen, sodass es bei der Zubereitung doch eher auf die richtige Mischung von Kräutern und Zutaten ankommt.
Dummerweise steht Meister Adebar auch unter Naturschutz, was eine Recherche für die geplante Zubereitung über www.chefkoch-mach-es-selber.de oder vergleichbare einschlägige Seiten im Internetz gänzlich überflüssig macht. Aber wer verzagt ist selber schuld, denn glücklicherweise haben wir in der verborgenen Hexenküche alle passenden Zutaten parat, damit am Ende der Braten auch gelingt.
Hier könnt ihr einem Sternekoch bei der Zubereitung über die Schulter schauen und es dann selber versuchen:
Für die Füllung übernimmt der Meisterkoch die Kräutermischung aus einem alten skandinavischen Kochbuch und beginnt mit 5x Mädelsüß (Filipendulo ulmaria) und lässt die Menge gerade sein. Nach etwas köcheln – sagen wir etwas mehr als 10 Minuten - rührt er bei der Feinabstimmung genau eine Sumpfdotterblume (caltha polustris) unter. Eine Blauflügel Prachtlibelle (Calopteryx virgo) und ein Sumpfbaldrian (Valeriana dioica) werden nacheinander untergemischt. Leider ist ihm die letzte Komponente dieses nördlichen Rezeptes entfallen, und unserem Johann Lafer der Storchzubereitung fehlt noch eine Zutat. Sie ist ihm quasi in letzter Sekunde entfallen. Man könnte auch sagen, er hat Null-Ahnung was er hier zusammenmischt.
Aus einem fernöstlichen Rezeptvorschlag übernimmt der Meisterkoch die Würzmischung für den Rest. Gerade beginnt er damit nacheinander 2x von einer Sumpfkratzdistel (Carduus palustre) jeweils einen abzuziehen und fügt stattdessen einer Pestwurz (Petasites hybridus) einen hinzu, bevor er alles nacheinander zusammengibt. Minuten später lässt er 7 x den Engelwurz (Angelica archangelica) dieser Mischung folgen. Das Beste kommt wie immer zum Schluss. In kurzen Zeitintervallen fügt er nacheinander 1/3 Hain-Vergissmeinnicht (Myosotis nemorosa), ½ geflecktes Knabenkraut (Dactylhoriza maculata) und ½ Wald Engelwurz (Angelica Sylvestris) der Kräutermischung abschließend hinzu.
Ja, das hört sich doch schon lecker an und ist zudem zielführend! Auch wenn sich der ein oder andere ins Dschungelcamp versetzt fühlt, es wird hier rein biologisch und nur mit heimischer Fauna gekocht!
Das Rezept ist jetzt zum Ausprobieren freigegeben – natürlich alles auf eigenes Risiko.
Wer richtig kocht, wird am Ende belohnt. Übrigens, das Rezept lässt sich an den angegebenen Koordinaten eher zubereiten, da sich wie gesagt alle Zutaten vor Ort befinden und nicht umständlich über das Internetz geordert werden müssen. Kreative Küche ist an dieser Stelle eher nicht angesagt, da die erforderliche Kräutermischung leicht verdirbt und bei intuitive Zubereitung der ganze Braten plus schlechter Laune leicht in der Biotonne landen.
Noch eins! Störche sind eher seltene Wesen und deshalb wollen wir sie - des guten Geschmacks wegen versteht sich - nicht verscheuchen! Achtet also auf alle Arten von Muggeln, denn Storchbraten ist nicht jedermanns Sache. Bleibt zudem auch stets auf den Wegen! So bleiben die Schuhe sauber und die Störche noch lange da! Wir wünschen viel Spaß bei der Zubereitung.