Commencée au XIIe siècle, l'histoire du Domaine d'Astros a vu se succéder chevaliers du Temple et de Malte puis une famille marseillaise prospère.
Dès le XIIe siècle, les Templiers s'installent dans la plaine fertile de l'Argens, Les Chevaliers de Malte leur succèdent en 1314 sous, Philippe le Bel et y élèvent, en 1637, une commanderie dans les collines.