L’alpine ou « chèvre alpine » est une race caprine, la chamoisée étant une race de chèvre,, c’est la plus représentée en France. Originaire des Alpes, elle est de taille moyenne avec une robe chamoisée (d’où son surnom !!).
L’alpine est une très bonne laitière. Elle produit beaucoup de lait, en moyenne 780 litres par an. Mais elle est aussi caractérisée par sa rusticité, cela signifie qu’elle s’adapte parfaitement aux dures conditions de vie en montagne. Montant plus haut en altitude que les vaches, ces chèvres permettent d’entretenir des alpages difficilement accessibles.
Les chèvres alpines ont un cycle naturel de reproduction d’une fois par an. Ainsi les boucs vont retrouver els chèvres début octobre pour une période de 2 mois. La gestation dure environ 5 mois, les mises bas se font donc début mars.
A partir de ce moment, la chèvre va produire du lait pouvant être vendu tel quel ou transformé. Dans notre région ce lait est principalement valorisé en fromage et surtout en tomme de chèvre ou en A.O.P. Chevrotin (Appellation d'Origine Contrôlée).
Le Chevrotin est un petit fromage (environ 250g) dont la fabrication est similaire à celle du fameux Reblochon. C’est donc un fromage crémeux avec une petite durée d’affinage (3 semaines d'affinage).
Pour info : Les chèvres sont présentes au Semnoz de mi/début-juin à mi-septembre et permettent l’entretien des pistes de ski pour permettre l'activité hivernal d'une part et éviter les avalanches d'autre part.
Bon géocaching à vous !