Le Cormet est situé à la frontière entre le Beaufortain et la Tarentaise. Ce site est ouvert une petite partie de l’année (souvent entre mai et novembre) car en hiver il est inaccessible par voiture… On a de la chance, ça correspond parfaitement à la période estive des troupeaux, ainsi vous verrez peut être autour des vous des vaches de race Tarine ou encore Abondance.
Ces vaches servent à produire du lait qui sera transformé en Beaufort, le fameux fromage local !!!
Il s’agit d’une pâte pressée cuite qui a une durée minimum d’affinage de 6 mois. On aura donc du Beaufort d’été (pour les connaisseurs) à partir de la fin de l’hiver, ce qui est parfait pour les fêtes de fin d’année =).
Autour de vous il y a environ 10 alpagistes qui pâturent de mi-juin à mi-septembre, on peut trouver 2 types d’alpages : les alpages communaux (qui appartiennent à la mairie et sont loués aux producteurs) ou les alpages privés (c’est le cas ici). Ainsi l’alpagiste possède le terrain et travaille dessus.
Les producteurs réalisent 2 traites par jour (bien souvent en traite mobile). La traite du matin commence vers 3h30 du matin et celle du soir vers 14h30. La lait alors collecté est ensuite descendu 2 fois par jour en coopérative (Beaufort ou Bourg St Maurice) par un laitier qui assure la livraison. Durant cette période les alpagistes combinent la traite des vaches en altitude, la livraison aux coopératives, la fanaison en vallées (pour nourrir els vaches l’hiver) et leurs vies de famille !!! On a là un emploi du temps bien chargé …
Machine à traire mobile :
Ces alpages permettent d’entretenir les terrains (souvent pour les pistes de ski mais aussi pour les randonnées), les routes et les chalets traditionnels. On peut trouver 2 types d’alpages : les alpages communaux (qui appartiennent à la mairie et sont loués aux producteurs) ou les alpages privés (c’est le cas ici). Ainsi l’alpagiste possède le terrain et travaille dessus.
Petite anecdote : Le Cormet a failli accueillir une station de ski. En effet, à l’époque les autorités avaient 2 projets possibles : la mise en place d’un barrage hydro énergétique ou d’une station de ski.
Comme vous le voyez le barrage a été favorisé, ce qui nous permet maintenant de nous baigner entre ces sommets =).
Vous verrez peut-être quelques bâtiments long d’une dizaine de mètres et bien souvent en béton, ce sont les bâtiments d’élevage qui ont été reconstruits suite à leur immersion à cause du barrage...
Attention aux fils des patûres ! La cache est disponible que durant l'été, la route étant fermée ensuite...