Stairway to Heaven Traditional Cache

Vor drei Jahren haben wir in einer Bodega in Palma einen wunderbaren Weißwein entdeckt - Stairway to Heaven - und hier kommt er her.

Three years ago we found a beautiful white wine in a bodega in Palma - Stairway to Heaven - and here it comes from.

Castell Miquel

Bei einem Be­such auf Mallorca in den neun­zi­ger Jah­ren ent­deck­te der habi­li­tier­te Pharmazeut  Pro­fes­sor Dr. Michael Popp, das vom Ver­fall be­droh­te, aber äußerst ro­man­ti­sche Land­gut in den Tra­mun­ta­na Ber­gen. Mit viel Ein­satz, Lei­den­schaft und Ini­tia­ti­ve bau­te er die vor­han­de­nen land­wirt­schaft­li­chen Gebäude zu einem ex­klu­si­ven Wein­gut mit modernster Kellertechnick  um. Das ge­sam­te An­we­sen um­fasst eine Flä­che von ca. 16 ha, die zum größ­ten Teil durch 500 Jah­re al­te Tro­cken­stein­mau­ern auf­ge­teilt ist.

Die Terrassen und Tro­cken­stein­mau­ern wur­den auf­wän­dig re­kul­ti­viert, so­dass die 5,5 ha Terrassenflächen mit kost­ba­ren Reb­stö­cken be­pflanzt werden konn­ten.

Die Serra de Tramuntana ist ein Ge­birgs­zug im Nord­westen Mal­lorcas. Sie be­deckt eine Fläche von 1.067 km⊃2; und er­streckt sich auf eine Länge von mehr als 90 Kilo­me­tern. Der höchste Punkt ist mit 1445 Metern der Puig Major. Am Nord­west­ab­hang des Ge­bir­ges findet man stei­le und fel­sige Küs­ten­ge­bie­te mit klei­nen Buchten und stei­nigen Strän­den.

Die Serra de Tramuntana be­sticht durch ihre oft spek­ta­ku­lär schö­ne, wil­de Land­schaft, die noch über wei­te Stre­cken von einer ur­sprüng­lichen Ve­ge­ta­tion über­zo­gen ist. Die Ge­län­de­be­schaf­fen­heit er­zeugt ein ganz ei­genes Kli­ma, das für den Wein­bau be­son­ders gut ge­eig­net ist und sich durch auf den Herbst kon­zen­trier­te Re­gen­fäl­le und ge­mäßig­te Tem­pe­ra­tu­ren im Win­ter und im Som­mer aus­zeich­net.

Die Weißweintrauben werden zü­gig nach der Ern­te mit einer sehr scho­nen­den Ganz­trau­ben­pres­sung ge­kel­tert. Die Mos­te wer­den zu­nächst durch na­tür­liche Se­di­men­tation in Edel­stahl­ge­bin­den vor­ge­klärt. Da­mit be­ginnt der re­duk­tive (ohne Sauer­stoff­kon­takt) Aus­bau der Weine. Sechs bis acht Wochen vollzieht der Wein die Gä­rung in tem­pe­ra­tur­ge­steu­er­ten Edel­stahl­tanks un­ter stän­di­ger Beo­bach­tung durch den Kel­ler­meis­ter. Dabei wird er auch wei­ter­hin bis zur Fül­lung re­duk­tiv aus­ge­baut.

Ziel ist es, die herrliche Primärfrucht und die weineigene Kohlensäure aus der Gä­rung in vollem Umfang auf die Flasche zu bringen.

Quelle: castellmiquel.com

Die kleine Bodega mit herrlichem Blick über die Weinberge hat bis auf Sonntag geöffnet, die genauen Öffnungszeit bitte auf der Webseite erfragen. P.S. Auch der Rotwein ist exzellent.