Als je alle ingrediënten van deze heerlijke soep hebt verzameld, kun je aan de slag gaan! Uit je eigen keukenkastje gebruik je nog 3 el zonnebloemolie, 2 tl kerriepoeder en evt zout en peper naar smaak.
Hier vind je het recept:
4 el crème fraîche
800 ml kippenbouillon
1 rode peper
2 tenen knoflook
2 Uien
1 Pompoen
Halveer de pompoen in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes van 2 cm.
Snijd de ui in parten en de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de peper, knoflook, ui en het kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 min. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep de soep in kommen. Schep in elke kom 1 el crème fraîche en serveer.
Variatietip: Maak er een maaltijdsoep van door er twee aardappels doorheen te pureren, er uitgebakken spekjes overheen te strooien en er lekker vers donkerbruin brood bij te serveren!
De soep wordt geserveerd op N53° 09. (A+B+C) E006° 37. (D+E+F)
Eet smakelijk!!!