Assens Miniby blev stiftet i begyndelsen af 1990, hvor 5 Assenesere, besluttede at iværksætte nogle aktiviteter, som kunne gavne Assens Kommune, især på det turistmæssige område. En af disse aktiviteter blev starten af Assens Miniby.
Minibyens første projekt blev det lille kogehus på havnemolen, som er opført efter de orginale tegninger og derfor en nøjagtig kopi.
Siden starten i 1990 er der bygget mere end 60 huse. Arbejdet foregår i minimurerenes værksted. Her har ca. 1 dusin pensionister gennem årene skabt de små huse som er korrekte til mindste detalje.
Byggeteknik
Alt er håndlavet, mursten, tagsten og rygningssten laves i rødler.
Efter en passenede tørretid brændes stenene i egen brændeovn ved ca. 1000 grader. Døre og vinduer fremstilles af 2 mm blyplader, der standses ud med hammer og stemmejern.
Det indvendige skelet er lavet med et materiale, som hedder "Foum - glas", og består af knust glas, der er skummet op med plastik. Når husene er muret færdig og gennemtørret, skal de afpudses, og nogle skal males.Derefter monteres døre og vinduerne samt evt. porte. Trappesten og jerngelænder skal også med, således at det hele fremstår, som en tro kopi.
Cachen indeholder kun logbog.