L’église collégiale d’Oulchy-le-Château s’élève à l’intérieur d’un important château fortifié, attesté au Xesiècle et possession des comtes de Blois-Champagne ; il n’en reste que quelques vestiges.
L’ancienne collégiale appartient à un type architectural fréquent en Champagne et en Île-de-France : la nef couverte d’une charpente, aux grandes arcades en plein cintre décorées d’un ensemble remarquable de chapiteaux sculptés de motifs géométriques et stylisés, remonte à la fin du XIe siècle.
Un clocher du côté sud, haut de trois étages appartient à la même campagne de construction et avait peut-être son pendant côté nord.
Le choeur, de plan carré éclairé par un triplet proche de celui de la cathédrale de Laon et le transept ont été construits au début de l’époque gothique, à la fin du XIIe siècle. L’aile du prieuré qui s’étend au nord, très endommagée pendant la Grande Guerre, a été bâtie au XVIIe siècle.