Pyzy z Różyca nie są daniem warszawskim. Tu patriotyzm regionalny jest dużo mocniejszy. Pyzy są bowiem praskie. Potwierdzi to każdy mieszkaniec warszawskiej Pragi.
Legenda pyz z Różyca zaczęła się ok. 50 lat temu na warszawskim Bazarze Różyckiego znajdującym się przy ulicy Targowej 54. Wyobraźcie sobie miejsce z ponad pół tysiącem stoisk, gdzie można dostać wszystko, także produkty niedostępne w normalnym sklepie. Budka z hamburgerami nie ma tu racji bytu. Tu ceni się prawdziwe, domowe jedzenie, a najdłuższa kolejka zawsze stoi po pyzy od pani Hani.
Pyzy to tradycyjne danie kuchnii polskiej, a ich sposób przyrządzania jest odmienny w różnych regionach kraju. Te duże okrągłe kluski, w wersji najpopularniejszej, robi się z ziemniaków, z dodatkiem mąki, jaj i soli, a następnie gotuje. Można nadziewać je mięsem, twarogiem lub grzybami. Można podawać je także bez nadzienia, ale za to okraszone smażonym boczkiem lub słoniną oraz podsmażoną cebulą.
Pyzy z Różyca występowały w wersji z mięsem lub bez nadzienia. Oczywiście obowiązkowo ze słoninką i cebulą. Serwowano je w słoikach po dżemach. Porcja kosztowała ok. 5 zł.
Żeby się przekonać, że pyzy były słynne, wystarczy spojrzeć na ten wycinek z gazety:
Dziś pyz już nie znajdziemy na bazarze Rożyckiego. Panie, które je sprzedawały poszły na zasłużoną emeryturę. Podobnych specjałów można jednak szukać w niekórych barach i restauracjach. Co więcej synowie słynnej pyzarki z bazaru Różyckiego, kontynuują dzieło matki. Dostarczają pyzy według słynnej receptury do restauracji, barów, a także na prywatne bankiety i przyjęcia. Można także wybrać opcję podania pyzów w słoikach, jak za dawnych lat! Wciąż jest więc szansa na spróbowanie tych prawdziwych pyz, jak z Różyca.
PKW series goal is to present Warsaw cuisine to local geocachers and guests from all over the World (welcome!). It is slowly forgotten and even those who were born in Warsaw often are not able to name at least one traditional dish from their city. It’s time to change that!
Pyzy z Rózyca are not Warsaw dish. In this case regional patriotism is more specific. This dish is from Praga (one of the Warsaw distric) - every citizenes living there will confirm it.
The legend of Pyzy z Różyca started 50 years ago at Różyckiego Market which is located at Targowa street. Let’s imagine a place with more than 500 stands, where you can by anything - even things that are not available in normal stores. Hamburger stand doesn’t suit here. People search for real, home food and the longest queue of people is waiting for Pyzy by Ms. Hania.
Pyzy is traditional polish dish but the way to prepare them differ in each region. Generally pyzy are round dumplings. The most popular ones are made of potatoes with flour, eggs and salt. They are boiled. Pyzy might be stuffed with meat, curd or mushrooms. It can be also served without stuffing but sprinkled with becon, diced and fried fatback or onion.
Pyzy z Różyca had two versions - with meat and without stuffing. Of course they were sprinkled with backfat and onion. A portion served in jar costed about 5 PLN.
Pyzy can’t be found in Różyckiego Market anymore. Ladies who used to sell them are on well-earned retirement. You can of course found similar dish in some restaurants and bars. What’s more sons of famous Pyzy-lady from Różyckiego Market decided to continue the tradition. They supply restaurants, bars but also private receptions with pyzy prepared using the original recipe. You can even order Pyzy served in jars as they were in the past! So as you can see there is a chance to try original Pyzy.