Le Ceratonia Siliqua, plus connu sous le nom de caroubier, carouge, pain de saint Jean-Baptiste, figuier d'Égypte, ou fève de Pythagore, est un arbre à feuilles persistantes.
Les grecs anciens utilisaient la caroube pour soigner les douleurs d’estomac et faciliter la digestion. Les égyptiens utilisaient les propriétés collantes de la graine dans le procédé de momification.
Au temps des romains, la pièce d’or pesait 24 graines de caroube (environ 4,5 grammes), d’où le nom de « carat ». Le carat est ainsi devenu une mesure de pureté de l’or : 24 carat correspond à l’or pur, 12 carat un alliage à 50% d’or pur.
Les gousses contiennent de la pulpe qui peut être consommée telle quelle ou séchée. Elle peut aussi être utilisée comme substitut du chocolat. Une farine utilisable en pâtisserie est fabriquée à partir des graines. Une gomme comestible peut être extraite de la graine. Elle est aussi utilisée en substitut d’œuf pour ses propriétés d’agent stabilisant et épaississant. La graine grillée est utilisée comme substitut du café.
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Ceratonia siliqua, commonly known as the carob tree or St John's-bread is a species if flowering evergreen shrub or tree in the pea family.
Ancient Grecians called Carob the Egyptian fig and used it to treat stomach pain and promote digestion. The Egyptians used the sticky properties of Carob seed as an adhesive binder in the mummification process.
In late Roman times, the pure gold coin known weighed 24 carat seeds (about 4.5 grams). As a result, the carat also became a measure of purity for gold. Thus 24-carat gold means 100% pure, 12-carat gold means the alloy contains 50% gold, etc.
The seedpods are filled with a saccharine pulp and can be eaten both green and dried. The pulp can be used as a chocolate substitute in cakes, drinks. A flour is made from the seeds which is suitable for baking. An edible gum is extracted from the seed. As stabilizer and thickening agent, it is also used as an egg substitute. The roasted seed is a coffee substitute.
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Geocache placed for my first year of geocaching!