Inspirací pro vytvoření této zamýšlené sériovky je mi vášeň mé dcery pro pečení, u nás mnohdy nevšedních výrobků. Postupně Vám tedy poskytnu jednotlivé recepty, které, jak pevně věřím, stojí za vyzkoušení. Jako bonus k nim získáte „pikošky“ (zajímavosti) a praktická doporučení dcery, které získala opakovaným pečením dobrot.
Takže slovy dcery: „I když některé chutě asi nebudou zrovna blízké těm u nás doma, zkusit se má přeci všechno, takže kdo má chuť a odvahu, směle do toho!“
Pokud Vás tato mlsná tématika zaujala, můžete nakouknout i na blog, kde mimo receptů, tipů, recenzí a doporučení, naleznete i mnohé jiné zajímavé povídání: http://vunezeseveru.blogspot.cz/.
Anglické Mini blueberry Bakewells
Tento recept jistě mnozí znají z anglických televizních seriálů, alespoň co se vzhledu týče, kdy se sladkost podává při odpoledním čaji. Na mysli mám malý dortík s hustě bílou polevou a polovinou kandované třešně.
I toto je však pouze komerční verze, která se stala běžnou až ve 20. století, ale původní recept na Bakewell pudding připomíná jen velmi vzdáleně. Bakewell pudding vynalezla paní Greavesová, bytná z The White Horse Inn koncem 18. nebo počátkem 19. století. Dnes tento původní dezert pečou a prodávají pouze na třech místech Anglie a originální recept je pro ostatní tajemstvím.
I přesto víme, že původní recept se skládá z listového těsta, kvalitního džemu a vaječného krému s mandlemi. Naproti tomu komerční verze, kterou si vyzkoušíme, se skládá z křehkého těsta, džemu a mandlové směsi, překryté cukrovou vrstvou s ovocem – konkrétně použijeme oblíbené borůvky.
* V některém z dalších receptů si určitě vyzkoušíme i nějakou verzi hodně podobnou původnímu receptu na Bakewell pudding.
Těsto asi na 12 kusů:
- 100 g másla
- 200 g hladké mouky
- 40 g moučkového cukru
- 1 vejce
- špetka soli
Náplň:
- 50 g másla
- 50 g cukru moučka
- 40 g mletých loupaných mandlí
- 1 vejce
- 1 lžíce hladké mouky
Džem:
- 100 g borůvek
- 1 lžíce cukru krystal
- 1 lžíce citronové šťávy
Poleva:
- 35 g cukru moučka
- 2 lžíce vody
Postup:
Ze všeho nejdřív si připravíme džem, aby se stačil vychladit. Všechny ingredience dáme do hrnce a necháme několik minut povařit, dokud se cukr úplně nerozpustí a omáčka nezhoustne. Můžete ji pak přecedit, ale zde je ponechána i s kousky ovoce.
Na těsto vypracujeme máslo s moukou, poté přidáme cukr se špetkou soli a nakonec vejce. Celou směs vypracujeme na hladké těsto, které dáme alespoň na 30 minut do lednice. Formu na muffiny vymažeme a vysypeme. Každou jamku vyplníme těstem (max. 3-5 mm), dáme na 15 minut do lednice a zapneme troubu na 170° C.
Mezitím si na náplň najemno nasekáme oloupané mandle, které smícháme s máslem, cukrem, vejcem a hladkou moukou.
Vyjmeme formu s těstem z lednice, spodní část propíchneme vidličkou a začneme plnit. Nejdříve borůvkovým džemem a na něj dáme vrstvu mandlové směsi (vychází to zhruba po lžičce každé vrstvy), a dáme péct na 25 minut.
Na závěr cukr moučku pouze rozmícháme ve vodě a nalejeme na dortíky, které budou alespoň trochu vychladlé.
* Já mám bílou cukrovou vrstvu velmi slabou, protože mi to i tak přijde dosti sladké, ale záleží na chuti každého.
Nakonec už jen dozdobíme ovocem. DOBROU CHUŤ!
ŽÁDNÝM ZPŮSOBEM ZDE NESPOILUJTE, NEBERTE RADOST Z PÁTRÁNÍ OSTATNÍM KOLEGŮM KÁČERŮM!
