Aussi étonnant que cela puisse paraître, Fos-sur-Mer abrite sur ses terres un espace naturel particulièrement remarquable. Etangs, salines et marais accueillent de nombreuses espèces d’oiseaux ainsi qu’une flore exceptionnelle sur un magnifique espace naturel de 370 hectares.
Les étangs sont en priorité "réservés" aux espèces hivernantes. On y trouve toutes les espèces de canards (colvert, milouin, foulque macroule). En été, les eaux appartiennent aux échassiers (échasse blanche, avocette, huîtrier Pie) qui viennent y nicher, attirés par la tranquillité et l’abondance de micro-crustacés qui constituent la base de leur nourriture. Les passereaux sont eux aussi, selon la saison, des habitués de nos étangs.
L’étang de l’Estomac est alimenté en eau salée par le canalet qui vient de la mer. Il a fait l’objet d’un vaste programme d’aménagement. Promenades, sentiers de randonnée, table d’orientation, jeux pour enfants. Ce joyau environnemental se transforme depuis quelques années afin de permettre aux habitants mais aussi aux visiteurs, de se réapproprier cet écrin naturel.