Skogens skafferi är en serie enkla cacher längs ett par km av Västra Vätterleden. De sex första burkarna ligger längs en lättvandrad skogsväg, därefter övergår vandringsleden i en stig och då blir det också mer kuperat. I slutet av slingan finns en fikaplats där man kan ta paus innan man vänder åter. Håll utkik efter ledtrådar i burkarna (räkna bär) som behövs för att kunna hitta bonuscachen "Ljung - Skogens skafferi"!
Cacherna släpptes i samband med eventet Kaffe med dopp 2,0 Hökensås (GC6N8V) den 20 augusti 2016.
Växter och bär i det fria är nyttiga, obesprutade, och dessutom gratis. Ekologiskt i sin mest ursprungliga betydelse. Den vilda gröna maten är säsongsanpassad och växer utan annan energi än solen själv. Klimatsmart är det också, inga engångsförpackningar behövs och den behöver inte transporteras runt halva jordklotet för att nå vårt matbord.
Med denna serie hoppas jag - förutom att ge tillfälle till naturupplevelse och en skön skogspromenad - väcka nyfikenhet på vad naturen har att erbjuda i matväg, att du ska finna något nytt i cachebeskrivningarna, kanske bli inspirerad att testa någon ny råvara ur skogens skafferi eller ett nytt recept. Välkommen!
BLÅBÄR
Användbara delar
Bär, blad
Växtplats
Barr- och lövskog, hed.
Användningsområden
Bären kan likt hallon användas färska eller till sylt, saft, dessertpaj etc. En välkänd klassiker är blåbärssoppa. Torkade bär kan användas som snacks och i müsli, samt som smaksättare i örtte. Bären kan också frysas in och användas i t.ex. smoothie. Bären plockas från juli och ända fram till september, men de sena bären är mindre smakfulla.
Bladen kan torkas och användas till örtte, vilket anses motverka diarré och magbesvär. Blåbärsblad plockas under blomningen i maj-juni.
Innehållsämnen
Rika på antioxidanten antocyanin som antas kunna förebygga hjärt- och kärlsjukdomar och förbättra minneskapaciteten. Bären innehåller även kalcium, magnesium, kalium, fosfor, C-vitamin, järn, B-vitamin, samt nyttigt betakaroten.
Förväxling
Kan förväxlas med odon, som är något större. Odon är inte giftig utan tvärtom ett utmärkt blandbär i saft, sylt etc.
BÄRLÄDER AV BLÅBÄR
Ett underbart sätt att torka bär och frukter är att göra så kallat bärläder eller fruktläder. Det är helt sockerfritt och kanske världens bästa godis. Du kan använda nästan alla sorters bär och frukter. Genom att mixa/mosa råa bär innan torkning går processen dessutom lättare, eftersom skalen inte kan skydda lika mycket.
Ingredienser:
2,5 dl blåbär
2 msk lucumapulver (lucuma är en superfrukt som bla används som naturligt sötningsmedel, köps tex i hälsokostbutik)
Gör så här:
Om du torkar i frukt- och svamptork: klä in ett torklager med bakplåtspapper. Om det sticker ut för mycket kan du klippa runt kanterna. Om du torkar i vanlig ugn: lägg bakplåtspapper på en djup plåt eller i en stor, ugnsfast form.
Mixa bären till en slät juicemassa och häll försiktigt ut den på pappret. Bre ut massan till ett ca 3-5 mm tunt lager.
Torka på 40-50 grader i några timmar, det kan ta upp till 8h. Det är svårt att ange en exakt torktid, eftersom varje ugn fungerar lite olika, så när du gör det första gången får du ha lite extra koll.
Ta loss den torra, men mjuka massan från pappret. Antingen rullar du en lång rulltårta, som du kan skära i bitar. Ett annat sätt är att riva lädret i lagom stora munsbitar. Pudra över lucumapulvret så att det täcker hela bitarna.
Förvara i en sluten burk eller papperspåse, på torr plats så håller de i minst ett år.
RAWTORKADE BLÅBÄR
Torkade blåbär behåller sitt näringsvärde längre.
Täck en plåt med bakplåtspapper och sprid ut 5 dl nyplockade och rensade blåbär jämnt. Sätt ugnen på under 40 grader C. Regeln för att raw-torka är att försöka hålla temperaturen för tillagning på under 40 grader. Låt bären stå och torka i ugnen i minst 1 dygn. OBS: tänk på att ha luckan på glänt hela tiden så att luften kan cirkulera, annars bränns bären.
När blåbären är helt tömda på vätska kan du förvara dem i en mörk glasburk eller en papperspåse. De håller sig minst ett år. Använd dem till att lägga i gröt eller müsli, eller mal ner dem till ett hälsopulver.