EL VIÑEDO:
Con más de 40 años de edad, los viñedos del Pazo de San Mauro se extienden en una finca de 30 hectáreas sobre bancales de canto rodado en la ribera del río Miño, creando un anfiteatro natural y envolviéndolo con su magia y misterio. Las cepas están plantadas en semiparras para que los frutos, de producción muy restringida, crezcan en condiciones óptimas y alcancen la máxima calidad.
El suelo, arenoso en la ribera y de canto rodado en las laderas y zonas altas, permite el cultivo óptimo de las diferentes variedades de vid y, aunque la mayor parte de las cepas son de Albariño, también hay plantaciones de otras variedades como Loureiro, y Godello.
El caché: Para llegar a él tendrás que adrentarte entre las carreteras estrechas que rodea Salvatierra, más concretamente la parroquia de Porto. allí tendrás que guiarte por las señales de "Ruta do Viño Rias Baixas" hasta llegar al citado Pazo, enamorad@ de él quedarás y con ganas de entrar tendrás. 