Inspirací pro vytvoření této zamýšlené sériovky je mi vášeň mé dcery pro pečení, u nás mnohdy nevšedních výrobků. Postupně Vám tedy poskytnu jednotlivé recepty, které, jak pevně věřím, stojí za vyzkoušení. Jako bonus k nim získáte „pikošky“ (zajímavosti) a praktická doporučení dcery, které získala opakovaným pečením dobrot.
Takže slovy dcery: „I když některé chutě asi nebudou zrovna blízké těm u nás doma, zkusit se má přeci všechno, takže kdo má chuť a odvahu, směle do toho!“
Pokud Vás tato mlsná tématika zaujala, můžete nakouknout i na blog, kde mimo receptů, tipů, recenzí a doporučení, naleznete i mnohé jiné zajímavé povídání: http://vunezeseveru.blogspot.cz/.
Čokoládový dort
-
Recept sám o sobě nebude mít asi zrovna irské kořeny, ale jeho důležitou složkou je irský krém Baileys, takže si ho dovolíme řadit do receptů z Irska. Jeho vláčnost s chutí Baileys zcela běžně okouzluje své strávníky…
Těsto:
- 200 g hladké mouky
- 150 g másla
- 80 g cukru krystal
- 80 g hnědého cukru
- 100 g hořké čokolády
- 50 g holandského kakaa
- 200 ml Baileys
- 3 vejce
- 1,5 lžičky prášku do pečiva
- půl lžičky jedlé sody
- špetku soli
Čokoládová ganache:
- 100 g hořké čokolády
- 20 g másla
- 100 ml Baileys
- 100 ml smetany
- špetka soli
Postup:
Do hrnce vložíme nasekanou čokoládu s máslem a na mírném ohni rozehřejeme. Do tekuté směsi přidáme oba druhy cukrů a pořádně promícháme. Dále vlijeme Baileys a mícháme tak dlouho, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nakonec přidáme kakao a dokonale rozmícháme, aby nám nezůstaly žádné hrudky. Takto připravenou směs sundáme z plotny a necháme chladit. Mezitím prosejeme mouku, přidáme do ní prášek do pečiva, jedlou sůl a špetku soli. Do vychladlé čokoládové směsi zašleháváme vejce pokojové teploty. Nakonec do tekuté směsi postupně vmícháme sypkou směs.
Takto připravené těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy, kterou vložíme do předehřáté trouby na 160 °C a pečeme 40 – 45 minut.
Těsto je potřeba kolem 40. minuty zkoušet špejlí, protože jakmile máme špejli suchou, ihned vyndáme dort z trouby a necháme jej odpočívat alespoň 15 minut ve formě před jeho vyjmutím.
* U tohoto dortu platí, raději dříve než později. Dort by měl zůstat uvnitř vláčný, rozhodně by neměl být vysušený.
Vrchní část dortu určitě popraská, ale na tom není nic špatného. Tuto část jednoduše seřízneme a dort propícháme špejlí, aby se nám posléze čokoládová ganache snáze dostala dovnitř těsta.
Při výrobě čokoládové ganache si nasekáme čokoládu, kterou vložíme do hrnce a přilijeme k ní smetanu a Baileys. Čokoládu zcela rozpustíme a za neustálého míchání ji necháme dojít lehce pod bod varu. Přidáme špetku soli a kousek másla. Až se vše rozpustí, sundáme ganache z plotny a necháme ji alespoň 30 minut chladnout.
* Pokud se Vám udělá na povrchu škraloup, jednoduše jej rozmíchejte a pak ganache nalijte na dort.
Dort je nejlepší podávat ihned čerstvý, nemusíte jej chladit nebo čekat, až ganache ztuhne. DOBROU CHUŤ!
ŽÁDNÝM ZPŮSOBEM ZDE NESPOILUJTE, NEBERTE RADOST Z PÁTRÁNÍ OSTATNÍM KOLEGŮM KÁČERŮM!
