En helt underbar frasig lax som är både läcker i smak och utseende. Dagen före griljering så lägger du laxen att dra i en salt- och sockerblandning och på serveringsdagen brer du över den härliga paneringen full av julsmak.
Ingredienser 10 portioner
- ca 2 kg färsk laxfilé med skinn
- 1 msk salt
- 1/2 msk strösocker
Panering
- 2 msk svensk senap
- 1 msk fransk senap
- 3 msk strösocker
- 1/2 tsk soja
- 1/2 tsk malen ingefära
- 1/2 tsk malen kryddnejlika
- 1/2 tsk malen kryddpeppar
- 2 äggulor
- 1/2 msk ströbröd
så här gör du
- Blanda salt och socker. Gnid in laxen med saltblandningen. Linda in den i plastfolie och lägg i kylskåp över natten.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Panering: Blanda alla ingredienser till paneringen utom ströbrödet. Bred blandningen på laxen och strö över ströbrödet.
- Griljera laxen mitt i ugnen 15-20 minuter så att paneringen blir en smula frasig, eller tills laxens innertemperatur är 56°C.