Fruchtaromen bestehen aus organischen Verbindungen wie Fruchtestern, Lactonen, Carbonsäuren und Heterocyclen. Viele dieser Aromastoffe, die in unterschiedlich hohen Anteilen vorhanden sind, ergeben zusammen den charakteristischen Duft und Geschmack einer Frucht. So besteht das Erdbeeraroma beispielsweise aus ca. 360 verschiedenen Substanzen. Viele Aromastoffe können schon in Konzentrationen von weniger als 0,0001 % wahrgenommen werden.
Während viele Fruchtester Bestandteile verschiedener Fruchtaromen sind, gibt es auch sogenannte Impact-Verbindungen, die nur ein ganz bestimmtes Aroma prägen. Solche charakteristischen Aromastoffe sind hier gesucht.
N 51° 0 (5 A + 7 B + 10 C + 9 D) ‰ '
E 6° 5 (4 E + 2 F + 6 G + 5 H) ‰ '
Zum Rätsel:
Findet die Früchte, die zu den abgebildeten Aromastoffen gehören und bildet die Buchstabenwortwerte der Wörter im Singular.
Zum Cache:
Wenn ihr das Aromarätsel gelöst habt, geht es auch schon zum Final. Wer mag, kann dann noch eine kleine Multirunde machen, die hier aber leider (noch) nicht logbar ist.
Quellen und weiterführende Informationen:
- Fugmann, B. , Adam, G.: Römpp-Lexikon Naturstoffe. Thieme, 1997.
- Belitz, H., Grosch, W., Schieberle, P.: Lebensmittelchemie (6. Auflage). Springer-Verlag, 2008.