OLLA DE PENQUES Traditional Cache

OLLA DE PENQUES

VAL.

400 g de fesols blancs

200 g de costelles de porc

200 g de manetes de porc

200 g de penques

3 botifarres de carn (opcional)

2 creïlles talladles a trossos

200 g d’arròs

Aigua, sal i safrà

1 cullerada de pebre roig

El dia anterior, posar els fesols a remulla, canviant-los l’aigua dos o tres vegades.

En una olla posar en cru els fesols, la carn (escepte les botifarres), les penques i l’aigua. Deixar coure a foc lent fins que tot estiga cuit. Afegir aigua de tant en tant per conservar la quantitat de caldo de l’olla. Afegir sal, safrà i pebre roig.

Quan la carn estiga quasi cuita afegir l’arròs, les creïlles i les botifarres (opcional). Deixar coure fins que tot estiga tendre.

CAS.

400 g de alubias

200 g de costilla de cerdo

200 g de manitas de cerdo

200 g de pencas

3 morcillas de carne (opcionales)

2 patatas cortadas a trozos

200 g de arroz

Agua, sal y azafrán

1 cucharadita de pimentón rojo

El día anterior poner las alubias a remojo, cambiando el agua dos o tres veces.

En una olla poner en crudo las alubias, la carne (excepto las morcillas), las pencas y el agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que esté cocido. Añadir el agua de tanto en tanto para conservar la cantidad de caldo en la olleta. Añadir sal, azafrán y el pimentón rojo.

Cuando la carne esté casi cocida añadir las patatas, el arroz y las morcillas (opcional). Dejar cocer hasta que todo esté tierno.