COQUES DE FARINA, TOMACA, EMBOTIT Traditional Cache

COQUES DE FARINA, TOMACA, EMBOTIT

VAL.

500 g de farina forta

25 g de llevat de Forner

½ got d’aigua tèbia i sal

¼ got d’oli d’oliva

Sal al gust

Llonganisses, tomaca, farina

Desfer el llevat amb mig got d’aigua tèbia. Afegir-lo a la farina, prèviament salada.

Pastar durant uns 10 o 15 minuts fins que la massa no es pegue a les mans. Tornar a pastar, incorporant poc a poc l’oli d’oliva.

Deixar que la massa es faça “bona” deixant-la reposar fins que puge i doble el seu volum. Ha d’estar ben tapada en una safa coberta amb un drap de fil i en un ambient caldejat, de 30 a 40 minuts.

Estendre la massa cobrint tota la superficie i procurant que les vores queden més altes perquè no caiga la farina, la tomaca o l’embotit.

Cobrir tota la coca en l’ingredient desitjat (tomaca ratllada, farina o embotit). Té que quedar homogeni. Afegir sal i enfornar a 180°C durant 30 o 40 minuts.

CAS.

500 g de harina fuerte

25 g de levadura de panadero

½ vaso de agua tibia y sal

¼ vaso de aceite de oliva

Sal al gusto

Longanizas, tomate, harina

Deshacer la levadura con el medio vaso de agua tibia. Añadirlo a la harina, previamente salada.

Pastar durante 10 o 15 minutos hasta que la masa no se pegue a las manos. Volver a pastar, incorporando poco a poco el aceite de oliva.

Dejar que la masa se haga “buena” dejándola reposar hasta que suba y doble su volumen. Tiene que estar bien tapada en una zafa cubierta con un trapo de hilo y en un ambiente caldeado, de 30 a 40 minutos.

Extender la masa cubriendo toda la superficie y procurando que los bordes queden más altos para que no se caiga la harina, el tomate o el embutido.

Cubrir toda la coca con el ingrediente deseado (tomate, harina o embutido). Tiene que quedar homogéneo. Añadir sal y hornear a 180°C durante 30 o 40 minutos.