MULLAO DE CONILL AMB TOMACA Traditional Cache

MULLAO DE CONILL AMB TOMACA

VAL.

1 conill tallat en trossos menuts

2 o 3 tomaques grosses, madures i talladles

3 o 4 dents d’all

100 g de bajoca roja

100 g de bajoca verda

Julivert i timonet

Oli d’oliva, sal i sucre

Sofregir els trossos de conill en oli abundant. Reservar-los. En el mateix oli posar la tomaca i fregir-la a foc molt lent. Afegir-li en sucre i la sal.

Sofregir la bajoca roja i la bajoca verda.

Picar en el morter els alls i el julivert, afegir-la amb un poc de timonet al fregit. Deixar coure uns minuts. Rectificar de sal.

Afegir els trossos de conill i tapar. Remenar de tant en tant perque no es creme la tomaca. Quan la tomaca i l’oli comencen a separar-se retirar-ho del foc.

CAS.

1 conejo en trozos pequeños

2 o 3 tomates grandes, maduros y rallados

3 o 4 dientes de ajo

100 g de pimiento rojo

100 g de pimiento verde

Perejil y tomillo

Aceite de oliva, sal y azúcar

Sofreír los trozos de conejo en aceite abundante. Reservarlos. En el mismo aceite poner el tomate y freírlo poco a poco, añadiéndole el azúcar y la sal.

Sofreír el pimiento rojo y el pimiento verde.

Picar en el mortero los ajos y el perejil, añadirlo junto con un poco de tomillo al sofrito. Dejar cocer unos minutos. Rectificar de sal.

Añadir los trozos de conejo y tapar. Remover para que no se queme el tomate. Cuando el tomate y el aceite empiecen a separarse, retirarlo del fuego.