Original Irish Stew
Um diese Runden auszulegen, mussten wir natürlich auch das eine oder andere mal die Runden selber gehen. Dabei ist einem von uns aufgefallen, dass es unter der Woche gar nicht so leicht ist, auf dem Weg eine Einkehr zu finden. Nachdem uns das leibliche Wohl sehr wichtig ist, leider, gibt es hier gleich noch ein Rezept von einem "Original Irish Stew".
Dabei handelt es sich aber nicht einfach um irgendein Stew Gericht. Es ist ein Rezept, das ich über verschlungene Wege bekommen habe. Es handelt sich um das Familienrezept der Familie Mc Dermit (Name von der Redaktion geändert). Dieses wurde schon über mehrere Generationen mündlich von der Großmutter an die Tochter weitergegeben. Jetzt ist wie Amor es halt so will, die Tochter der Liebe wegen nach Graz gezogen.
Und hier habe ich dann bei einem Abendessen das Rezept aufgeschnappt. Und ich muss sagen, es hat sogar den sehr skeptischen, alteingesessenen Weststeirern hervorragend geschmeckt. Und das passiert bei einem unbekannten Gericht nicht wirklich oft.
Das Rezept ist in Englisch und ich bin mir nicht ganz sicher, ob ich alles ganz richtig verstanden habe. Das Irisch war schon schwer zu verstehen. Aber auch wenn die Angaben genau sind, ist es gerade bei so einem mündlich überlieferten Rezept wichtig, mit ganz viel Gefühl zu kochen. Auch ist mein englischer Wortschatz nicht so wirklich groß. Also bitte etwas Nachsicht üben.
Grandma MC Dermit's traditional Irish Stew
The famous traditional Irish Stew based on an family receipt of grandma Mc Dermit.
Ingredients.
23 ml oil
46 g flower
32 ml warm water
461 cold water
2 Guinness
73 stalks thymian leaves
59 mixed herbs
3 sack potatos
15 celery stalks
2 kg cubed beef
11 sack of carrots
3 onions
2 tubers pastinak
2 g bouillon cube
9 bay leaves
9 cloves of garlic
69 ml peeled tomatoes
Cooking time: 90 minutes.
Pre-heat oven to 180 degrees Celsius.
Method.
Put oil into the mixing bowl.
Combine onions into the mixing bowl.
Add cloves of garlic to the mixing bowl.
Stir mixing bowl for 1 minute.
Pour contents of the mixing bowl into the baking dish.
Clean mixing bowl.
Put flower into the mixing bowl.
Put mixed herbs into the mixing bowl.
Liquefy flower.
Put flower into the mixing bowl.
Put cold water into the mixing bowl.
Combine Guinness into the mixing bowl.
Put peeled tomatoes into the mixing bowl.
Pour contents of the mixing bowl into the baking dish.
Clean mixing bowl.
Put celery stalks into the mixing bowl.
Put flower into the mixing bowl.
Put sack of carrots into the mixing bowl.
Stir mixing bowl for 1 minute.
Put tubers pastinak into the mixing bowl.
Add sack potatos to the mixing bowl.
Combine Guinness into the mixing bowl.
Combine stalks thymian leaves into the mixing bowl.
Pour contents of the mixing bowl into the baking dish.
Serves 12.
Bei meinem Versuch es nachzukochen, habe ich mit viel Gefühl gekocht. Aber es waren alle hellauf begeistert, und manche haben sogar 3 Mal Nachschlag verlangt. Ob es an dem sehr geschmacksintensieven Pastinak gelegen hat, oder doch an der nicht zu verachtenden Menge an Guiness, kann ich nicht mit Sicherheit sagen.
Ach ja und ich weiß nicht genau, ob es stimmt, aber ich glaube in Irland fahren sie auf der falschen Straßenseite. Was ich mich dann immer wieder frage. Warum lesen sie dann nicht auch gleich von rechts nach links.