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El Municipio de Rojales ha dedicado algunas de sus calles, a las diferentes provincias españolas. Sirva esta serie para dar a conocer e invitar a visitar las mismas especialmente a la gran cantidad de visitantes extranjeros que recibimos. Y queremos dedicar la serie precisamente a aquellas que suelen ser menos conocidas y que merecen ser puestas en valor. No se trata de dar una información exhaustiva de cada provincia que forma esta serie, para eso ya está la Wikipedia, sino ofrecer unas pequeñas pinceladas que permitan a quien no la conozca, obtener alguna información de utilidad acerca de las mismas.
Provincia de Segovia: Datos fundamentales:
Segovia es una provincia española perteneciente a la comunidad autónoma de Castilla y León, situada al norte del sistema Central que divide en dos la altiplanicie del centro de la península ibérica. Su capital es la ciudad homónima de Segovia. Tiene una superficie de 6920,65 km², siendo la provincia de menor extensión de Castilla y León. Según la estimación del INE, cuenta con 161.702 habitantes a 1 de enero de 2013. La provincia de Segovia consta de 209 municipios y 17 entidades locales menores. En materia judicial, la provincia está dividida en cuatro partidos judiciales: el de Cuéllar, de Santa María la Real de Nieva, de Segovia y de Sepúlveda. Para elegir los diputados que forman el pleno de la Diputación Provincial, a estos cuatro se añade el Partido Judicial de Riaza.
En 2012, la población estimada (INE) de la provincia de Segovia ascendía a 163.701 personas. Entre los años 2000 y 2009, la provincia ha recuperado población, posiblemente debido al impulso económico que supone estar cerca de la Comunidad de Madrid, y en los años 2010 y 2011, se ha pasado a una fase de estancamiento a causa de la crisis económica. Se trata del mismo efecto demográfico que ocurre con las provincias de Toledo y Guadalajara. Aun así, Segovia sigue siendo una provincia muy despoblada, con una densidad demográfica muy baja, de poco más de 24 hab./km². En el conjunto de las provincias españolas, sólo Soria (96.101 habitantes) y Teruel (145.273 habitantes) tienen menos población absoluta (INE 2010). En el contexto de Castilla y León, en los últimos 7 años se ha recortado notablemente el diferencial de población con respecto a las provincias de Ávila y Palencia. De acuerdo a los datos del INE, el alfoz de Segovia ha crecido en forma sostenida en las últimas dos décadas, aumentado su población más del 100%, entre los años 2000 y 2010 hasta alcanzar los 20.000 habitantes. La capital provincial creció solamente un 0,7% en dicho período, e inclusive redujo su población en 466 individuos (0,8%) entre 2005 y 2006 (INE)..
Sus comunicaciones con la capital de España son bastante buenas: por carretera a través de la autopista AP-61, y por ferrocarril a través y la línea 53 de Renfe Media Distancia Segovia-Madrid y por la línea de alta velocidad Madrid-Segovia-Valladolid. Las conexiones con el resto de lugares son algo precarias, bien a través de carreteras nacionales (Ávila, Soria], o bien a través de carreteras autonómicas. En el año 2008, se ha puesto en servicio una autovía autonómica que une Segovia con Valladolid, a través de Cuéllar.
El patrimonio histórico de esta provincia es muy rico y variado. Sólo en la capital encontramos joyas romanas como el Acueducto de Segovia , que es único en la provincia pues de la misma época sólo se conocen los mosaicos de algunas villas excavadas en Aguilafuente o Paradinas. Del gótico medieval, aunque alterados e incluso en ruinas, quedan numerosas construcciones; en su momento inicial dejó sus huellas en los monasterios de Sacramenia y San Pedro de las Dueñas, pero el gótico tardío, más pujante, levantó una espléndida catedral, los conventos de Santa María la Real de Nieva y San Francisco de Cuéllar y Santa Cruz, El Parral y San Francisco de Segovia, así como espléndidos templos parroquiales, a veces incompletos, en El Espinar, Villacastín, La Losa, Martín Muñoz de las Posadas, Coca, Carbonero el Mayor o Cantimpalos. De la arquitectura militar del mismo estilo se han conservado los castillos de Turégano, Pedraza y Cuellar, el alcázar de Segovia y las torres-fortaleza de Lastras del Pozo y Valdeprados. Y de la arquitectura civil, numerosos palacios y casonas de fachadas blasonadas que pueden encontrarse en Ayllón, Sebúlcor, Sauquillo de Cabezas, Pedraza, La Armuña, Segovia o Villacastín. El patrimonio arquitectónico segoviano no se entiende sin el complejo que los Borbones levantaron en San Ildefonso, formado por el palacio y los jardines de La Granja, el palacio de Riofrío y el templo parroquial de Trescasas.
Su capital:
Segovia es una ciudad española en la parte meridional de la comunidad autónoma de Castilla y León, capital de la provincia del mismo nombre. Se sitúa en la confluencia de los ríos Eresma y Clamores, al pie de la sierra de Guadarrama. La ciudad vieja de Segovia y su acueducto fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1985. El acueducto de Segovia, de 818 metros de largo, es considerada la obra de ingeniería civil romana más importante de España, y es uno de los monumentos más significativos y mejor conservados de los que dejaron los romanos en la península ibérica.
Segovia se halla situada en el interior de la península ibérica, inmediatamente al norte de la sierra de Guadarrama, en la base de las montañas y al sur de la Submeseta Norte. El centro de la ciudad se encuentra a una altitud de 1002 metros sobre el nivel del mar, mientras que la altitud del municipio varía entre los 880 metros en el último tramo en el municipio del río Eresma, en el norte del mismo, y los 1400 metros en el Cerro de la Cachiporra, al sur del municipio. Esta localidad forma parte de la ruta principal del Camino de Santiago de Madrid. De acuerdo a la clasificación climática de Köppen podemos considerar el clima de Segovia como de transición entre el tipo Csa (mediterráneo) y el tipo Csb (mediterráneo oceánico). En efecto el clima puede ser de tipo Csa en las zonas bajas del municipio y de tipo Csb en las zonas de mayor altitud, incluso en la parte más alta de la zona urbana. El clima de Segovia está determinado por su elevada altitud, su proximidad al sistema Central y su alejamiento de la costa; la temperatura anual tiene un promedio de 11,5 °C, con mínimas absolutas en diciembre de −17,0 °C (6-ene-1938) y máximas en julio de 39,7 °C (16-jul-1920); la precipitación anual es de 464 mm anuales, lo que hace de la provincia un rincón húmedo en el contexto de la Meseta. La vegetación predominante en las áreas montañosas es de pino negral, pino piñonero, silvestre, roble, haya, piorno y enebro, dejando paso en la zona sedimentaria a la encina y a las superficies cerealísticas, con paisajes de trigales, rastrojos y barbecheras.
El poblamiento humano en el entorno de lo que hoy es Segovia se remonta a hace unos 60 000 años, fecha en que ha sido datada la ocupación neandertal del Abrigo del Molino en el valle del Eresma, a tan solo 500 m del emplazamiento del alcázar. Fueron pues, los neandertales, los primeros en ocupar el territorio de lo que con el tiempo se convirtió en la ciudad de Segovia. Cerca de este abrigo, en la cueva de la Tarascona y en otros emplazamientos al aire libre en el entorno periurbano de Segovia, se localizan evidencias del Calcolítico y la Edad del Bronce. En el lugar que hoy ocupa el alcázar existía un castro celtíbero, del que se conocen algunas evidencias, como su posible foso. Durante la época romana, Segovia pertenecía al convento jurídico de Clunia. En la Hispania visigoda fue sede episcopal de la iglesia católica, sufragánea de la Archidiócesis de Toledo que comprendía la antigua provincia romana de Cartaginense en la diócesis de Hispania. Durante la Edad Media la Comunidad de villa y tierra de Segovia se extendió más allá del Sistema Central.
Se cree que la ciudad fue abandonada tras la invasión islámica. Tras la conquista de Toledo por Alfonso VI de León, el yerno del rey Alfonso VI, el conde Raimundo de Borgoña, junto con el primer obispo de su reconstituida diócesis, empezó la repoblación de Segovia en 10884 con cristianos procedentes del norte de la península y de más allá de los Pirineos, dotándola de un amplio concejo cuyas tierras cruzaban la sierra de Guadarrama e incluso la línea del Tajo. Durante el siglo XII sufrió importantes disturbios en contra de su gobernador, Álvar Fáñez, y posteriormente como parte de las luchas del reinado de Urraca de Castilla. A pesar de estos desórdenes, su situación en las rutas de la trashumancia la convirtió en un importante centro del comercio de la lana y de las manufacturas textiles (cuya existencia está documentada desde el siglo XII). El final de la Edad Media es una época de esplendor, en la que acoge una importante aljama hebrea; sienta las bases de una poderosa industria pañera; desarrolla una espléndida arquitectura gótica y es corte de los reyes de la Casa de Trastámara (ya Alfonso X el Sabio había acondicionado el alcázar como residencia real). Finalmente, en la iglesia de San Miguel de Segovia Isabel la Católica es proclamada reina de Castilla el 13 de diciembre de 1474.
Como todos los centros textiles castellanos, se unió a la sublevación de las comunidades, teniendo una intervención destacada, al mando de Juan Bravo. A pesar de la derrota de las comunidades, el auge económico de la ciudad continuó durante el siglo XVI, llegando en 1594 a 27 000 habitantes. Después, como casi todas las ciudades castellanas, entró en decadencia, de forma que apenas un siglo después, en 1694, sólo contaba con 8000 habitantes. A principios del siglo XVIII se intentó revitalizar su industria textil, con escaso éxito. En la segunda mitad del siglo, dentro de los impulsos ilustrados de Carlos III, se hace un nuevo intento de revitalización creando la Real Compañía Segoviana de Manufacturas de Lana (1763). Sin embargo, la falta de competitividad de su producción hizo que la corona le retirase su patrocinio (1779). También en 1764 se había inaugurado el Real Colegio de Artillería, la primera academia militar de España, que todavía se encuentra en la ciudad. En 1808 fue saqueada por las tropas francesas durante la guerra de la Independencia. Durante la primera Guerra Carlista las tropas del pretendiente Carlos de Borbón atacan sin éxito la ciudad. Durante el siglo XIX y primera mitad del XX, experimentó una recuperación demográfica fruto de una relativa revitalización económica.
Para acceder a Segovia por carretera puede hacerse desde Madrid por la Autopista AP-6 y AP-61. Desde Burgos y Madrid por la A-1. Valladolid por la autovía A-601, desde Ávila por la carretera nacional N-110 o desde Aranda de Duero por la carretera comarcal CL-603. Actualmente está en proyecto una línea de tranvía que unirá Segovia con La Granja de San Ildefonso, partiendo de la antigua Estación de Segovia. En 2004, la ciudad de Segovia puso en funcionamiento su nuevo servicio de transportes urbanos, actualizando los trayectos entre los diferentes barrios de la ciudad e incluyendo un servicio nocturno, lo que ha supuesto una importante mejora que sus ciudadanos llevaban reclamando bastante tiempo. La sociedad que gestiona los transportes es Urbanos de Segovia (véase en enlaces externos). Tiene 13 líneas más una de autobús turístico, que aunque va sin numerar se considera como la línea 13. Además cuenta con una línea regular de autobuses directos entre Segovia y Madrid con una frecuencia de entre media y una hora. Y entre Segovia y Valladolid con frecuencia de entre una y dos horas.Desde la estación de cercanías de Segovia se pueden realizar viajes a Madrid y a numerosos pueblos del sur de Segovia. Desde mayo de 2013, tiene que realizarse un transbordo en la estación de Cercedilla si quiere continuarse viaje hasta Madrid, quedando la línea como Segovia-Cercedilla y viceversa. Desde la estación de Segovia-Guiomar se pueden realizar viajes en Ave a Madrid y Valladolid, y existen otros destinos como País Vasco, Galicia, Cantabria, Asturias, León y Alicante a los que se puede acceder por medio de los trenes Alvia. A Madrid y Valladolid también se puede acceder en trenes Avant, rápidos y más económicos que Ave o Alvia.
En 1985 la ciudad vieja de Segovia y su acueducto fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Dentro del entorno de la ciudad vieja, es decir, el casco antiguo, se levantan diversidad de edificios históricos tanto civiles como religiosos, y no sólo católicos, sino también judíos, como el barrio que ocupó esta minoría, que recuerda el paso de las diferentes culturas por la ciudad. Uno de los mejores ejemplos de esa diversidad cultural está representado por la antigua sinagoga, actualmente iglesia del Corpus, y por el cementerio judío situado en “El Pinarillo”, con su centro de interpretación en el palacio del judío más importante de las aljamas españolas, el contador mayor Meir Melamed, yerno y sucesor de Abraham Seneor, Rabino Mayor del Reino de Castilla, Melamed tras convertirse al cristianismo bajo el nombre de Fernán Núñez Coronel, fue regidor de la ciudad y ocupó importantes cargos en el reino.
Dentro de sus monumentos destacan: El Acueducto de Segovia, localizado en la emblemática plaza del Azoguejo, es el símbolo distintivo de la ciudad; se desconoce la fecha de su construcción, que pudo llevarse a cabo a finales del siglo I o principios del siglo II, y se trata de la obra de ingeniería civil romana más importante de España.13 Fue realizado con unos 25 000 sillares de granito unidos sin ningún tipo de argamasa, tiene una longitud de 818 metros en su parte más visible; aunque no hay que olvidar que su recorrido total es de unos 15km desde la presa de captación próximo al Embalse de Puente Alta. Consta de más de 170 arcos y su parte más alta mide 29 metros, medida que alcanza en el Azoguejo, su zona más visitada. El Alcázar de Segovia, palacio real situado en lo alto de una roca entre los ríos Eresma y Clamores, aparece documentado por primera vez en 1122, aunque es posible que existiese en época anterior. Fue una de las residencias favoritas de los Reyes de Castilla, construido en la transición del románico al gótico, y en el que destaca la decoración mudéjar de sus amplios salones. El edificio se articula a través de dos patios y posee dos torres, la del Homenaje y la de Juan II. Fue residencia favorita de Alfonso X el Sabio y de Enrique IV, y de él partió Isabel la Católica para ser coronada reina de Castilla en la plaza mayor. Devastado por un incendio en 1862, fue posteriormente reconstruido. Alberga en la actualidad el archivo General Militar de Segovia y el museo del Real Colegio de Artillería, gestionado por el Patronato del Alcázar. El monasterio de San Antonio el Real (Segovia) era el antiguo pabellón de caza de Enrique IV y más tarde se convirtió en convento. Son únicos sus techos artesonados de estilo mudéjar que datan todos de 1455, son todos de época (al contrario de los techos del Alcázar de Segovia que fueron destruidos durante el incendio de 1862 y reconctruidos a principios del siglo XX). La iglesia presenta un techo mudéjar y el claustro (ahora convertido en museo) presenta otros ejemplos de techos mudéjares de técnica nazarí. Diez monjas siguen viviendo en el convento. La catedral de Santa María es la última catedral gótica que se construyó en España. Está considerada como la obra maestra del gótico vasco-castellano y se la conoce como “La Dama de las Catedrales”. Se trata de la tercera catedral de la ciudad, y conserva el claustro de la segunda, ubicada frente al alcázar y destruida durante la Guerra de las Comunidades en 1520. En sus obras trabajaron Juan y Rodrigo Gil de Hontañón, y otros maestros de la arquitectura española. Fue consagrada en 1768 y tiene unas dimensiones de 105 metros de largo, 50 de ancho y 33 de altura en la nave central; consta de 18 capillas y dispone de tres puertas de acceso: la del Perdón, la de San Frutos y la de San Geroteo, primer obispo de la diócesis.
Los Jardines del Alcázar se levantan en la explanada donde se encontraba la antigua catedral y el palacio episcopal, y comenzaron a crearse con motivo del matrimonio en el alcázar de Felipe II con Ana de Austria en 1570, retirando las ruinas que aún persistían, aunque no se llevó a cabo por completo hasta la visita de Fernando VII en el siglo XIX. Entre 1816 y 1817 comenzaron a plantarse los primeros árboles, y se cerraron con la verja que existe actualmente. Fueron arrasados por el incendio sufrido en el alcázar en 1862, y nuevamente recuperados en 1882. La Plaza de la Merced fue el primer jardín público llevado a cabo por el ayuntamiento dentro del recinto amurallado y en la actualidad es uno de los mejores y más bellos de la ciudad. Debe su nombre al antiguo convento de monjes mercedarios que se ubicaba en el mismo lugar y comenzó a realizarse a mediados del siglo XIX con la plantación de árboles y la instalación de una fuente, sustituida posteriormente por la actual, más amplia y de aspecto señorial; dispone de zona infantil. El Paseo del Salón es uno de los más antiguos jardines de la ciudad, pues fue creado en 1786 por la Sociedad Económica de Amigos del País de Segovia, y dos años después se comenzó la plantación de árboles. En 1846 se instalaron diversas fuentes y volvió a replantarse de diferentes especies. En la actualidad y debido a la presión política este bello parque se encuentra en peligro ante el proyecto de realización de un aparcamiento subterráneo bajo el mismo. Dicho aparcamiento se considera injustificable desde el punto de vista de la UNESCO. Jardinillos de San Roque, situados junto al denominado "Paseo Nuevo" fueron abiertos al público en 1872, aunque ya diez años antes se ubicó una fuente pública en ellos. En 1943 fueron el lugar donde se ubicó un pabellón dedicado a la Feria de Muestras, edificio que aún se conserva y constituye uno de los elementos característicos de los jardines. El Jardín de los Cañuelos es un pequeño jardín que se encuentra situado frente al colegio de los Padres Misioneros, antiguo convento de San Gabriel. Los Jardines de los Huertos reciben su nombre por ocupar las huertas de un convento de frailes premostratenses. Tras la supresión del convento en 1836 con las primeras leyes desamortizadoras, la ciudad reclamó la propiedad del terreno, hecho que se produjo en 1897. En 1901 comenzó la plantación de árboles y la estructuración de los jardines, que ha sido rehabilitada paulatinamente hasta nuestros días.
Los 10 pueblos de la provincia que no debes dejar de visitar:
Los municipios de mayor interés de Segovia son los siguientes:
1.- RIAZA
La comarca del macizo de Ayllón nos va a sorprender y mucho. El primer ejemplo es Riaza, de casi tres mil habitantes. Su Plaza Mayor, de una belleza sin igual, se convierte en plaza de toros durante sus fiestas. Su cercanía a la estación de esquí de la Pinilla hace que durante el invierno la nieve cubra todo el pueblo, dejando una estampa preciosa.
2.- SEPÚLVEDA
No tiene ni dos mil habitantes pero Sepúlveda es uno de los municipios que forman parte de la lista de pueblos más bonitos de España. Su Plaza Mayor y su casco urbano son su principal patrimonio arquitectónico. Sin embargo, Sepúlveda es más conocido porque es la capital mundial del cordero asado. Y además, está dentro del Parque de las Hoces del Río Duratón. Casi nada.
3.- AYLLÓN
Con menos de dos mil habitantes, Ayllón une perfectamente naturaleza y arte, destacando sus monumentos civiles, iglesias y palacios. En cuanto a la naturaleza, el pueblo se encuentra situado en un enclave envidiable: la Sierra de Ayllón, el Parque Natural de la Tejera Negra, el hayedo de Montejo, Las Hoces del Río Riaza y su reserva de buitres, el Parque Natural de las Hoces del Río Duratón y en la provincia de Soria (que está al lado), el Parque Natural del Cañón del Río Lobos.
4.- SAN ILDEFONSO
También es conocido como El Real Sitio de San Ildefonso, La Granja de San Ildefonso o La Granja. Poco se puede añadir de esta localidad de la Sierra de Guadarrama a escasos kilómetros de la capital segoviana y famosa por Palacio Real y sus espectaculares fuentes monumentales que, cuando se activan, son un auténtico espectáculo.
5.- MADERUELO
La Villa de Maderuelo, como su vecina Ayllón, es conjunto histórico-artístico al que hay que añadirle un magnífico entorno natural. Se sitúa sobre una gran colina, rodeada por el embalse de Linares. Es el inicio de las Hoces del Río Riaza. En el siglo X la villa fue repoblada por el conde castellano Fernán González y posteriormente saqueada por ejércitos de Almanzor. Un siglo después, construyendo muralla y castillo, se creo el Castro Maderolum, con gente venida de Burgos. Ya en el siglo XII se anexionó al obispado de Segovia.
6.- PEDRAZA
La Villa de Pedraza fue repoblada entre los siglos X y XI, tras la reconquista. El mayor esplendor de la villa llega en el s. XV, en tiempos de los Velasco, que eran los señores del castillo y la villa. Pedraza se levantó entre dos cerros, entre los ríos Cega y Vadillo, que la convirtió en un bastión inexpugnable, donde el castillo se dispone estratégicamente sobre un levantamiento rocoso donde existió un castro prerromano. Durante una buena parte de su historia, la Villa de Pedraza ejerció como fortaleza y plaza de mercado para la comarca.
7.- CUELLAR
La Villa de Cuéllar es el mayor municipio de la provincia de Segovia. Situada al noroeste, se asienta sobre una llanura, atravesada por el rio Cega. Una amplia masa de pinares cubre estos terrenos, dando su nombre a la comarca natural conocida como “Tierra de Pinares”. Se tiene constancia de su existencia en la Edad del Bronce y del Hierro. Después de ser asolada por Almanzor, es repoblada a finales del siglo XI por el rey Alfonso VI. A mediados del siglo XIII Alfonso X la concede un Fuero Real. Durante toda la Edad Media se convirtió en uno de los núcleos más importantes de la Meseta del Duero, siendo sede de reyes e importantes acontecimientos históricos como la celebración de la boda de Pedro I y la de Juan I. En 1464 Enrique IV entregó la Villa a D Beltrán de la Cueva, primer Duque de Alburquerque.
8.- COCA
Coca está situada en el territorio de la Campiña Segoviana. En el entorno natural de una gran masa forestal de pinares, que hace que la explotación del pino sea una de sus principales actividades económicas. A distancia de 50 Kms al noroeste de Segovia, es un interesante punto de referencia para el turismo de la provincia. Los primeros vestigios de presencia humana se remontan al Bronce Antiguo en el segundo milenio antes de Cristo. De esta época se han encontrado restos de cerámica y puntas de flecha. Fue un importante asentamiento romano y durante los siglos IV y V Cauca tuvo bastante importancia en el contexto de Hispania. En ella nace el que fuera emperador romano, Teodosio el Grande. Fue conquistada por Almanzor y reconquistada por Alfonso VI en 1086. Napoleón la ocupó en 1808, estableciendo sus tropas en su castillo.
9.- TURÉGANO
La villa de Turégano se encuentra en el centro de la provincia de Segovia asentada sobre un antiguo castro arévaco, posteriormente romanizado. Construido en el siglo XV, el castillo de la localidad vigila el caserío desde su loma, coronada por la espadaña del campanario que muestra que en su interior alberga una iglesia. Es la iglesia de San Miguel, templo románico de finales del siglo XII o principios del XIII sobre el cual se contruyó la fortaleza. Un siglo antes Turégano se había convertido en villa episcopal, cuando doña Urraca dona al obispo de Segovia estas tierras. Fue entonces cuando comenzó a construirse la iglesia de Santiago que acabó convirtiéndose en un templo barroco que durante siglos escondió detrás de su retablo rococó un ábside románico descubierto de forma casual en la década de los noventa. Recientemente restaurado y abierto al público, supone para muchos uno de los hallazgos románicos más sorprendentes de las últimas décadas en nuestro país, habiéndose recuperado parte de las esculturas originales y de sus pinturas policromadas.
10.- SOTOSALBOS
Sotosalbos es una pequeña población a los pies de la Sierra de Guadarrama fundada en el siglo XII sobre una campiña donada por los segovianos al Obispo y al Cabildo. La localidad, llamada Sotis Albis, se comenzó a poblar con gran rapidez y es a partir de mediados del s. XIII cuando comienza a denomiarse Sotosalbos, sotos albos, que significa sotos blancos. En el siglo XIV, Juan Ruiz, arcipreste de Hita nombra a este pueblo serrano en el clásico de nuestra literatura el Libro de buen amor. El aroma serrano del pueblo lo transmite todo su entorno, y se agradece cómo la cuidada arquitectura de las nuevas construcciones ha sabido salvaguardar la autenticidad del lugar.
Algo de su gastronomía:
La Gastronomía de la provincia de Segovia es el conjunto de preparaciones culinarias y costumbres gastronómicas de la provincia de Segovia. La orografía de la provincia es una mezcla de meseta castellana y de zona montañosa (Guadarrama y Somosierra), esto confiere un espacio ideal para la ganadería y agricultura. Segovia es considerada el centro de lo que se conoce como asado castellano. Los mesones segovianos son muy conocidos en toda España y ofrecen sus característicos asados a los clientes. Los productos alimenticios de la provincia están regulados por la marca de calidad denominada Alimentos de Segovia, que gestiona la Diputación Provincial de Segovia. La abundante ganadería, alguna de ella de ganados de Prádena, Riaza y Villacastín, proporciona abundantes platos de carne en la provincia. Son famosos las preparaciones de asados como pueden ser el lechazo asado o el cochinillo. Es conocido el frite de carne de cordero de Pedraza. Dentro de las preparaciones del cerdo debidas a las matanza del cerdo se tienen numerosos productos de chacinería: el lomo embuchado. Una de las más conocidas es el chorizo de Cantimpalos se elabora con carne de cerdo, puesta en maceración con pimentón, ajo y orégano durante unos días, al término de los cuales es embutida prietamente en tripas de cerdo. Entre sus ingredientes se cuentan el magro de cerdo, el lomo y el jamón. Puede comerse tanto crudo como cocido. Dentro de las preparaciones con huevo se encuentra la tortilla a la buenavieja que es una tortilla de huevo elaborada con pedazos de tocino de cerdo.
Dentro de las legumbres segovianas, la más representativa es el judión de La Granja, una especie de judía de hoja más ancha que se cultiva en las huertas del municipio de Real Sitio de San Ildefonso, que durante las fiestas patronales de San Luis realiza la Judiada, que consiste en una preparación de una fabada multitudinaria con este producto. Se caracteriza por su gran tamaño. Los garbanzos de Santa María la Real de Nieva, o de Santiuste son conocidos, así como los del municipio segoviano de Valseca. Todos ellos participan en los cocidos famosos en la gastronomía de la provincia como son los de Pedraza. La provincia produce algunos productos de la huerta como son las endibias, las remolachas, las patatas, tomates, los guisantes y fresas, siendo especialmente destacadas las que se cultivan en la comarca de El Carracillo, cuya producción representa más de un 60 % del total de la cosecha hortofrutícola de la provincia de Segovia. Por otro lado, destaca el cultivo de la achicoria, siendo la villa de Cuéllar la mayor productora del país. Finalmente dispone de gran prestigio a nivel nacional el ajo de Vallelado, que con sus 300 hectáreas de cultivo (el mayor de la provincia) lo convierten en el mayor productor de este alimento en Castilla y León, con un 70 % de la misma.
Uno de los elementos más representativos de la repostería segoviana es el delicado ponche segoviano, de cremoso interior y tostada apariencia. Las rosquillas segovianas, los mantecados de Sepúlveda, los bolillos de Carnaval. En Real Sitio de San Ildefonso es típica la torta de Valsaín que consiste en una masa similar al bizcocho, pero más aplanada, rellena de anises en grano y recubierta de azúcar, a la que en la zona de Cuéllar se le añaden chicharrones de la matanza del cerdo y es denominada torta de chicharrones.
SOBRE EL CACHÉ
Se trata de un caché mimético, integrado en los elementos urbanísticos de la zona. Aunque el lugar es relativamente tranquilo, se ruega la maxima discrección a la hora de buscar y devolver a su sitio el caché, pues es una serie costosa y dificil de reponer.
Para mantener la esencia de los cachés y su dificultad, no se incluye ningun tipo de pista salvo en el caso de requerir alguna operación especial con alguna herramienta. Cualquier texto o foto que supongan desvelar algun elemento del caché será borrado sin previo aviso.
Gracias por buscar esta serie y esperamos que la disfruteis tanto como nosotros escondiendola
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The Municipality of Rojales has dedicated some of its streets, to the different Spanish provinces. Serve this series to make known and invite to visit them especially the large number of foreign visitors we receive. And we want to dedicate the series precisely to those that are usually less known and deserve to be valued. It is not a question of giving an exhaustive information of each province that forms this series, for that is already the Wikipedia, but to offer a few brushstrokes that allow to whom does not know it, to obtain some useful information about the same ones.
Province of Segovia: Key facts:
Segovia is a Spanish province belonging to the autonomous community of Castile and Leon, located to the north of the Central system that divides in two the high plateau of the center of the Iberian peninsula. Its capital is the homonymous city of Segovia. It has an area of 6920.65 km ², being the province of smaller extension of Castile and Leon. According to the INE estimate, it has 161.702 inhabitants as of January 1, 2013. The province of Segovia consists of 209 municipalities and 17 smaller local entities. In judicial matters, the province is divided into four judicial parties: Cuéllar, Santa María la Real de Nieva, Segovia and Sepúlveda. To elect the deputies who form the plenary of the Provincial Delegation, to these four is added the Judicial Party of Riaza.
In 2012, the estimated population (INE) of the province of Segovia amounted to 163.701 people. Between 2000 and 2009, the province has recovered population, possibly due to the economic boost that comes from being near the Community of Madrid, and in the years 2010 and 2011, has passed a phase of stagnation because of the economic crisis . This is the same demographic effect that occurs with the provinces of Toledo and Guadalajara. Even so, Segovia remains a very depopulated province, with a very low population density, of little more than 24 hab./km². In the whole of the Spanish provinces, only Soria (96,101 inhabitants) and Teruel (145,273 inhabitants) have less absolute population (INE 2010). In the context of Castile and Leon, in the last 7 years the population differential with respect to the provinces of Ávila and Palencia has been significantly reduced. According to INE data, alfoz de Segovia has grown steadily in the last two decades, increasing its population more than 100% between 2000 and 2010 to reach 20,000 inhabitants. The provincial capital grew only 0.7% in that period, and even reduced its population by 466 individuals (0.8%) between 2005 and 2006 (INE).
Its communications with the capital of Spain are quite good: by road through the AP-61 motorway, and by rail through and line 53 of Renfe Media Distance Segovia-Madrid and by the high-speed line Madrid-Segovia-Valladolid . The connections with the rest of the places are somewhat precarious, either through national roads (Ávila, Soria) or through autonomous roads.In 2008, an autonomous motorway linking Segovia with Valladolid, through Cuéllar.
The historical heritage of this province is very rich and varied. Only in the capital do we find Roman jewels such as the Aqueduct of Segovia, which is unique in the province since from the same period only the mosaics of some villas excavated in Aguilafuente or Paradinas are known. Of medieval Gothic, although altered and even in ruins, numerous constructions remain; in its initial moment it left its mark in the monasteries of Sacramenia and San Pedro de las Duenas, but the late Gothic, more powerful, built a splendid cathedral, the convents of Santa Maria la Real de Nieva and San Francisco de Cuellar and Santa Cruz, El Parral and San Francisco de Segovia, as well as splendid parish temples, sometimes incomplete, in El Espinar, Villacastín, La Losa, Martín Muñoz de las Posadas, Coca, Carbonero el Mayor or Cantimpalos. Of the military architecture of the same style have been preserved the castles of Turégano, Pedraza and Cuellar, the alcazar of Segovia and the fortress towers of Lastras del Pozo and Valdeprados. And of the civil architecture, numerous palaces and houses of blazoned facades that can be found in Ayllón, Sebúlcor, Sauquillo de Cabezas, Pedraza, the Armuña, Segovia or Villacastín. Segovian architectural heritage is not understood without the complex that the Bourbons built in San Ildefonso, formed by the palace and the gardens of La Granja, the palace of Riofrio and the parochial temple of Trescasas.
The capital:
Segovia is a Spanish city in the southern part of the autonomous community of Castilla y León, capital of the province of the same name. It is located at the confluence of the rivers Eresma and Clamores, at the foot of the Sierra de Guadarrama. The old town of Segovia and its aqueduct were declared a World Heritage Site by Unesco in 1985. The Segovia aqueduct, 818 meters long, is considered the most important Roman civil engineering in Spain, and is one of the monuments more significant and better preserved than those left by the Romans in the Iberian peninsula.
Segovia is located in the interior of the Iberian peninsula, immediately to the north of the Sierra de Guadarrama, at the base of the mountains and south of the North Sub-Plateau. The city center is located at an altitude of 1002 meters above sea level, while the altitude of the municipality varies between 880 meters in the last section in the municipality of Eresma River in the north of it, and 1400 meters in the Hill of the Blackjack, to the south of the municipality. This locality is part of the main route of the Camino de Santiago in Madrid. According to the climatic classification of Köppen we can consider the climate of Segovia as a transition between the type Csa (Mediterranean) and the type Csb (oceanic Mediterranean). In fact the climate can be of type Csa in the low zones of the municipality and of type Csb in the zones of greater altitude, even in the highest part of the urban zone. The climate of Segovia is determined by its high altitude, its proximity to the Central system and its distance from the coast; the annual temperature averages 11.5 ° C, with absolute minimum in December -17.0 ° C (6 Dec 1938) and in July Maximum 39.7 ° C (16 Jul 1920); the annual precipitation is 464 mm annually, which makes the province a humid corner in the context of the Plateau. The predominant vegetation in mountainous areas is black pine, pine, wild, oak, beech, broom and juniper, giving way in the sedimentary area the oak and the cerealísticas surfaces, with landscapes of cornfields, crop residues and barbecheras.
The human settlement in what is now Segovia dates back to about 60 000 years ago, when the Neandertal occupation of the Molino Shelter in the Eresma Valley was dated, only 500 m from the site of the quarterdeck. Thus, the Neanderthals were the first to occupy the territory of what eventually became the city of Segovia. Near this shelter, in the cave of the Tarascona and other outdoor locations in the periurban environment of Segovia, evidence is found of the Chalcolithic and the Bronze Age. In the place that today occupies the alcázar existed a Celtiberian castro, of which some evidences are known, like its possible moat. During Roman times, Segovia belonged to the legal convent of Clunia. In Visigothic Hispania it was the episcopal seat of the Catholic Church, suffragan of the Archdiocese of Toledo, which included the old Roman province of Cartaginense in the diocese of Hispania. During the Middle Ages the Community of town and land of Segovia extended beyond the Central System.
It is believed that the city was abandoned after the Islamic invasion. After the conquest of Toledo by Alfonso VI of León, the son-in-law of King Alfonso VI, Count Raimundo de Burggoña, together with the first bishop of his reconstituted diocese, began the repopulation of Segovia in 10884 with Christians from the north of the peninsula and from beyond the Pyrenees, endowing it with a wide council whose lands crossed the mountain range of Guadarrama and even the line of the Tagus. During the twelfth century it suffered major disturbances against its governor, Álvar Fanez, and later as part of the struggles of the reign of Urraca of Castile. In spite of these disturbances, its situation on the routes of transhumance made it an important center of trade in wool and textile manufactures (whose existence has been documented since the twelfth century). The end of the Middle Ages is a time of splendor, in which it houses an important Hebrew aljama; lay the foundations of a powerful industry pañera; develops splendid Gothic architecture and is the court of the kings of the House of Trastámara (and Alfonso X the Wise had conditioned the palace as a royal residence). Finally, in the church of San Miguel de Segovia Isabel Catholic is proclaimed queen of Castile the 13 of December of 1474.
Like all the Castilian textile centers, it was united to the uprising of the communities, having an outstanding intervention, to the control of Juan Bravo. Despite the defeat of the communities, the economic boom of the city continued during the sixteenth century, reaching 15,000 to 27,000. Later, like almost all Castilian cities, it fell into decay, so that scarcely a century later, in 1694, it had only 8000 inhabitants. At the beginning of the 18th century, attempts were made to revitalize its textile industry, with little success. In the second half of the century, within the illustrated impulses of Carlos III, a new attempt of revitalization is made creating the Real Segovian Company of Manufactures of Lana (1763). Nevertheless, the lack of competitiveness of its production made that the crown withdrew its patronage (1779). Also in 1764 the Royal College of Artillery had opened, the first military academy of Spain, still in the city. In 1808 it was sacked by French troops during the War of Independence. During the first Carlist War the troops of the pretender Carlos de Borbón unsuccessfully attacked the city. During the nineteenth and first half of the twentieth century, it experienced a demographic recovery resulting from relative economic revitalization.
To access Segovia by road can be done from Madrid by the AP-6 and AP-61. From Burgos and Madrid by the A-1. Valladolid by the A-601 motorway, from Avila by the N-110 national road or from Aranda de Duero by the regional road CL-603. Currently a project is underway for a tram line linking Segovia and La Granja de San Ildefonso, starting from the old Segovia Station. In 2004, the city of Segovia put into operation its new urban transport service, updating the routes between the different neighborhoods of the city and including a night service, which has meant an important improvement that its citizens had been demanding a lot of time. The society that manages the transport is Urban of Segovia (see in external links). It has 13 lines plus a tourist bus, which although it is unnumbered is considered as line 13. It also has a regular line of direct buses between Segovia and Madrid with a frequency of between one half and one hour. And between Segovia and Valladolid with a frequency of between one and two hours. From the Segovia suburban station you can travel to Madrid and to many towns in the south of Segovia. From May 2013, a transhipment has to be made at the Cercedilla station if you want to continue the journey to Madrid, leaving the line as Segovia-Cercedilla and vice versa. From Segovia-Guiomar station you can take trips on Ave to Madrid and Valladolid, and there are other destinations such as Basque Country, Galicia, Cantabria, Asturias, León and Alicante which can be reached by Alvia trains. Madrid and Valladolid can also be reached on Avant trains, faster and cheaper than Ave or Alvia.
In 1985, the old town of Segovia and its aqueduct were declared a World Heritage Site by Unesco. Within the surroundings of the old city, that is to say, the old town, there is a diversity of historical buildings, both civil and religious, and not only Catholics, but also Jews, like the neighborhood that occupied this minority, that remembers the passage of the different cultures around the city. One of the best examples of this cultural diversity is represented by the old synagogue, now Corpus church, and by the Jewish cemetery in "El Pinarillo", with its interpretation center in the most important Jewish palace of the Spanish aljamas, the chief accountant Meir Melamed, son-in-law and successor of Abraham Seneor, Rabbi Major of the Kingdom of Castile, Melamed after becoming a Christian under the name of Fernán Núñez Coronel, was regidor of the city and held important positions in the kingdom.
Among its monuments stand out: The Aqueduct of Segovia, located in the emblematic square of the Azoguejo, is the distinctive symbol of the city; the date of its construction, which could be carried out at the end of the first century or at the beginning of the second century, is unknown and is the most important Roman civil engineering work in Spain.13 It was made with about 25 000 granite sillars without any type of mortar, has a length of 818 meters in its most visible part; although it should not be forgotten that its total route is about 15km from the capture dam near the Puente Alta Reservoir. It consists of more than 170 arches and its highest part measures 29 meters, as it reaches in the Azoguejo, its most visited area. The Alcázar de Segovia, a royal palace located on the top of a rock between the rivers Eresma and Clamores, is first documented in 1122, although it may have existed in the past. It was one of the favorite residences of the Kings of Castile, built in the transition from Romanesque to Gothic, and in which the Mudejar decoration of its large halls stands out. The building is articulated through two courtyards and has two towers, that of the Homage and that of John II. It was the favorite residence of Alfonso X the Wise and Enrique IV, and from there he left the Catholic Queen to be crowned queen of Castile in the main square. Devastated by a fire in 1862, it was later rebuilt. It currently houses the General Military Archive of Segovia and the museum of the Royal College of Artillery, managed by the Patronage of the Alcazar. The monastery of San Antonio el Real (Segovia) was the old hunting lodge of Henry IV and later became a convent. They are unique in their ceilings ceilings of Mudejar style that date all of 1455, they are all period (unlike the roofs of the Alcázar of Segovia that were destroyed during the fire of 1862 and reconcussed at the beginning of century XX). The church has a Mudejar roof and the cloister (now converted into a museum) presents other examples of Mudejar ceilings of Nasrid technique. Ten nuns still live in the convent. The cathedral of Santa Maria is the last Gothic cathedral that was constructed in Spain. It is considered as the masterpiece of Basque-Castilian Gothic and is known as "The Lady of Cathedrals". It is the third cathedral of the city, and it conserves the cloister of the second, located in front of the alcázar and destroyed during the War of the Communities in 1520. In his works Juan and Rodrigo Gil de Hontañón worked, and other masters of the architecture Spanish. It was consecrated in 1768 and has dimensions of 105 meters long, 50 wide and 33 high in the central nave; consists of 18 chapels and has three access doors: the Perdón, the one of San Frutos and the one of San Geroteo, first bishop of the diocese.
The Gardens of the Alcazar are built on the esplanade where the old cathedral and episcopal palace were found, and began to be created on the occasion of the marriage in the fortress of Philip II with Anne of Austria in 1570, removing the ruins that still persisted, was carried out completely until the visit of Ferdinand VII in the nineteenth century. Between 1816 and 1817 the first trees began to be planted, and they were closed with the gate that exists at the moment. They were devastated by the fire suffered in the fortress in 1862, and again recovered in 1882. The Plaza de la Merced was the first public garden carried out by the town hall inside the walled enclosure and at present is one of the best and most beautiful from the city. It owes its name to the old monastery of Mercedarian monks, which was located in the same place and began to be realized in the middle of the XIX century with the planting of trees and the installation of a fountain, later replaced by the present one, more ample and of seigneurial aspect; has a children's area. The Paseo del Salón is one of the oldest gardens in the city, as it was created in 1786 by the Economic Society of Friends of the Country of Segovia, and two years later the tree planting began. In 1846 several sources were installed and again replanted of different species. At present and due to political pressure this beautiful park is in danger before the project of realizing an underground parking under it. Such a parking space is considered unjustifiable from the point of view of UNESCO. Jardinillos de San Roque, located next to the so-called "Paseo Nuevo" were opened to the public in 1872, although ten years earlier a public fountain was located in them. In 1943 they were the place where a pavilion dedicated to the Fair of Samples was located, building that still is conserved and constitutes one of the characteristic elements of the gardens. The Garden of Cañuelos is a small garden that is located in front of the College of the Missionary Fathers, former convent of San Gabriel. The Gardens of the Orchards receive its name to occupy the orchards of a convent of premtrastenses friars. After the suppression of the convent in 1836 with the first disentailing laws, the city claimed ownership of the land, a fact that occurred in 1897. In 1901 began planting trees and structuring the gardens, which has been gradually rehabilitated until today .
The 10 villages of the province that you should not miss.
The most interesting municipalities of Segovia are the following:
1.- RIAZA
The region of the massif of Ayllón is going to surprise us a lot. The first example is Riaza, of almost three thousand inhabitants. Its Plaza Mayor, of unparalleled beauty, becomes a bullring during its fiestas. Its proximity to the ski resort of the Pinilla makes during the winter the snow covers the whole town, leaving a precious stamp.
2.- SEPÚLVEDA
It does not have two thousand inhabitants but Sepúlveda is one of the municipalities that are part of the list of most beautiful towns of Spain. Its Plaza Mayor and its urban center are its main architectural heritage. However, Sepulveda is best known because it is the world capital of roast lamb. And in addition, it is inside the Park of the Hoces del Rio Duratón. Almost nothing.
3.- AYLLÓN
With less than two thousand inhabitants, Ayllón unites perfectly nature and art, emphasizing its civil monuments, churches and palaces. As for nature, the town is located in an enviable enclave: the Sierra de Ayllón, Tejera Negra Natural Park, Montejo beech forest, Las Hoces del Río Riaza and its reserve of vultures, the Natural Park of the Hoces del Rio Duratón and in the province of Soria (which is next door), the Natural Park of the Canyon of the Lobos River.
4.- SAN ILDEFONSO
It is also known as El Real Sitio de San Ildefonso, La Granja de San Ildefonso or La Granja. Little can be added from this town of the Sierra de Guadarrama, a few kilometers from the Segovian capital and famous for the Royal Palace and its spectacular monumental fountains that, when activated, are a real spectacle.
5.- MADERUELO
The Villa of Maderuelo, like its neighbor Ayllón, is a historical-artistic complex with a magnificent natural environment. It is situated on a large hill, surrounded by the Linares reservoir. It is the beginning of the Sickles of the Rio Riaza. In the tenth century the village was repopulated by the Castilian Count Fernán González and later sacked by Almanzor's armies. A century later, building a wall and a castle, the Castro Maderolum was created, with people coming from Burgos. Already in century XII was annexed to the bishopric of Segovia.
6.- PEDRAZA
The Villa of Pedraza was repopulated between the X and XI centuries, after the reconquest. The greatest splendor of the villa comes in the s. XV, in the days of the Velasco, who were the lords of the castle and the town. Pedraza rose between two hills, between the Cega and Vadillo rivers, which made it an impregnable bastion, where the castle is strategically placed on a rocky rise where a pre-Roman castro existed. During a good part of its history, the Villa of Pedraza exerted like strength and market place for the region.
7.- CUELLAR
The Villa de Cuéllar is the largest municipality in the province of Segovia. Located to the northwest, it sits on a plain, crossed by the Cega river. A wide mass of pine trees covers these lands, giving its name to the natural region known as "Tierra de Pinares". It is known to exist in the Bronze Age and the Iron Age. After being ravaged by Almanzor, it was repopulated at the end of the 11th century by King Alfonso VI. In the middle of the XIII century Alfonso X grants it a Royal Charter. During all the Average Age became one of the most important nuclei of the Duero Plateau, being soothes of kings and important historical events like the celebration of the marriage of Pedro I and the one of Juan I. In 1464 Enrique IV delivered Villa to Beltrán de la Cueva, the first Duke of Alburquerque.
8.- COCA
Coca is located in the territory of the Segovia Countryside. In the natural environment of a large pine forest, which makes the exploitation of pine is one of its main economic activities. At a distance of 50 km to the northwest of Segovia, it is an interesting point of reference for tourism in the province. The earliest vestiges of human presence date back to the Ancient Bronze Age in the second millennium BC. From this time ceramic remains and arrowheads have been found. It was an important Roman settlement and during the fourth and fifth centuries Cauca was quite important in the context of Hispania. In it is born the Roman emperor, Theodosius the Great. It was conquered by Almanzor and reconquered by Alfonso VI in 1086. Napoleon occupied it in 1808, establishing its troops in its castle.
9.- TURÉGANO
The town of Turégano is located in the center of the province of Segovia, settled on an old archean castro, later Romanized. Built in the fifteenth century, the castle of the town monitors the village from its hill, crowned by the steeple of the bell tower that shows that inside it houses a church. It is the church of San Miguel, Romanesque temple from the end of the 12th century or early 13th century on which the fortress was built. A century before Turégano had become episcopal villa, when doña Urraca donated to the bishop of Segovia these lands. It was then when the church of Santiago began to be constructed that ended up becoming a baroque temple that for centuries hid behind a rococo altarpiece a Romanesque apse discovered in a casual way in the nineties. Recently restored and open to the public, it is for many people one of the most surprising Romanesque finds of the last decades in our country, having recovered some of the original sculptures and their polychrome paintings.
10.- SOTOSALBOS
Sotosalbos is a small village at the foot of the Sierra de Guadarrama founded in the XII century on a countryside donated by the Segovians to the Bishop and the Cabildo. The town, called Sotis Albis, began to populate with great rapidity and is from the middle of the s. XIII when it begins to be called Sotosalbos, sotos albos, that means white sotos. In century XIV, Juan Ruiz, archpriest of Hita names to this town serrano in the classic one of our Literature the Book of good love. The serrano aroma of the village is transmitted by all its surroundings, and it is appreciated how the careful architecture of the new constructions has been able to safeguard the authenticity of the place.
Some of its gastronomy:
The Gastronomy of the province of Segovia is the set of culinary preparations and gastronomic customs of the province of Segovia. The orography of the province is a mixture of Castilian and mountainous plateau (Guadarrama and Somosierra), this confers an ideal space for livestock and agriculture. Segovia is considered the center of what is known as Castilian roast. The Segovian inns are well known throughout Spain and offer their characteristic roasts to customers. The food products of the province are regulated by the quality label called Alimentos de Segovia, which is managed by the Provincial Council of Segovia. The abundant livestock, some of it of cattle of Prádena, Riaza and Villacastín, provides abundant meat dishes in the province. They are famous the preparations of roasts as they can be the roast lechazo or the suckling pig. Pedraza lamb fry is known. Within the preparations of the pig due to the slaughter of the pig, there are numerous pork products: the beef tenderloin. One of the best known is Chorizo Cantimpalos is made with pork, put in maceration with paprika, garlic and oregano for a few days, at the end of which is embedded in pork guts. Among its ingredients are the lean pork, loin and ham. You can eat both raw and cooked. Inside the preparations with egg is the tortilla to the boavieja which is an egg tortilla made with pieces of pork bacon.
Among the Segovian legumes, the most representative is the Jewry of La Granja, a species of leafy bean that is grown in the gardens of the municipality of Real Sitio de San Ildefonso, which during the patron saint festivities of San Luis carries out the Judiada , which consists of a preparation of a multigrain fabada with this product. It is characterized by its large size. The chickpeas of Santa María la Real de Nieva, or Santiuste are known, as well as those of the municipality of Valseca Segovia. All of them participate in the famous stews in the gastronomy of the province as are those of Pedraza. The province produces some products of the orchard such as the endives, the beets, the potatoes, the tomatoes, the peas and strawberries, being especially outstanding those that are cultivated in the region of El Carracillo, whose production represents more than 60% of the total of the horticultural crop of the province of Segovia. On the other hand, the cultivation of chicory stands out, being the town of Cuéllar the greater producer of the country. Finally, the garlic of Vallelado, with its 300 hectares of cultivation (the largest in the province), makes it the largest producer of this food in Castilla y León, with 70% of it.
One of the most representative elements of the segovian bakery is the delicate punch Segovia, creamy interior and roasted appearance. Segovian donuts, Sepulveda butter, Carnival balls. In Real Sitio de San Ildefonso is typical the cake of Valsaín that consists in a mass similar to the sponge, but more flattened, filled with anises in grain and covered of sugar, to which in the zone of Cuéllar add chicharrones of the slaughter of the pig and is called chicharrones cake.
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