SVIGERMORS HJEMMEBRYGGETE TOMTEØL
Dette var 15. luke i julekalenderen Xmas i 2017
Tomtebrygg er en god gammel tradisjon. Oppskriftene er nok mange, men hos oss er det svigermors oppskrift som gjelder. Minst 5, men aller helst seks uker før jul må arbeidet settes i gang. Pass på å få kjøpt inn de nødvendige ingrediensene på forhånd:
- Kandissukker
- Lys sirup
- Maltekstrakt
- Sukker/farin
- Tomtebrygg
- Gjær
- Tilstrekkelig antall glassflasker
- Korker
Ta
½ kg kandissukker
2 ss lys syrup
1 ss maltekstrakt
Åtte hektogram farin
opp i en gryte med fem eller kanskje så mye som 8 liter vann (ikke nøye). Kok opp under omrøring.
Ta gryta av plata, hell i 1 flaske (200 ml) Tomtebrygg og etterfyll vann , først sju liter og etterfyll så til et totalvolum på 20 liter.
Fyll så 1 kopp på 100 ml med øl og rør ut 1 gjær (som tilsvarer fem dekagram). Hell dette tilbake i gryta og rør godt rundt.
Sett gryta lunt i romtemperatur, gjerne med et pledd rundt i 24 timer. Deretter settes gryta i et kjølig rom i enda 24 timer før ølet helles på flasker og korkes.
Etter 3-4 uker skulle ølet være ferdig til smak og servering, men aller best blir smaken om man venter i seks uker før korken sprettes.
Det er ingen flaske, men en liten boks på
N59 56.??? E010 39.???