Rajská omáčka s karlovarským knedlíkem
DOBA PŘÍPRAVY: DO 1,5 HODINY
Rajská omáčka s karlovarským knedlíkem
Rajskou omáčku dělá každá domácnost trochu jinak, stejně jako svíčkovou. Vyzkoušejte tuto verzi s karlovarským knedlíkem, který jí dodá ty správné grády!
Suroviny
Rajská omáčka:
kousek másla
cibule 1 ks
nové koření 4 kuličky
černý pepř 4 kuličky
tymián 2 snítky
rajčatové pyré (Valfrutta)250 ml
hovězí vývar 250 ml
sůl, cukr
Knedlík:
změklé máslo 35 g
sůl
Postup
1
Přípravy omáčky: Na másle zpěňte cibuli, přidejte koření a chvilku restujte, přilijte pyré a vývar, osolte, přidejte cukr a alespoň hodinu nechte lehce probublávat na mírném plameni.
2
Omáčku propasírujte přes cedník, zahustěte strouhaným perníkem a nechte chvilku povařit. Podle chuti dosolte či oslaďte.
3
Příprava knedlíku: Na pánvi rozpusťte 20 g másla a opečte nakrájené housky. V míse utřete 35 g másla se solí, přidejte žloutky, promíchejte a přilijte mléko. Postupně zamíchávejte mouku a nakonec přidejte opečenou housku. Vyšlehejte tuhý sníh a lehce vmíchejte do směsi.
4
Hrnky vyložte potravinářskou fólií a naplňte směsí do 2/3 třetin. Dejte do horké vody a na středním plameni vařte přibližně půl hodiny. Zkuste test špejlí. Hotové knedlíky krájejte nití.