Anglerlatein V

Wie vielleicht einige von Euch wissen, habe ich nicht nur Geocaching als Hobby. Seit einiger Zeit nimmt das Angeln genau so viel, wenn nicht sogar mehr Zeit meiner Freizeit in Anspruch. Da es auch bei diesem Hobby viel Wissenswertes gibt, möchte ich Euch mit ein paar Ratehaken Stück für Stück mit dem Thema konfrontieren. 

Ich hoffe es macht Euch Spaß! Kritik und Lob sind gern gesehen!

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Der heutige Teil des Anglerlateins ist nicht ganz so mein Arbeitsbereich.

Allerdings habe ich auf besonderen Wunsch des SUZIDRIVERS etwas für Euch vorbereitet.

Der heutige Teil befasst sich weder mit Angeln, noch mit Ködern, sondern mit dem Essen. Viele Fische sind als Spezialität bekannt, schmecken gut, und sollen auch durchaus gesund sein.

Deswegen für Euch ein paar besonders einfache und leckere Rezeptideen, nicht von mir, sondern aus dem Internet. Um die ganze Sache aber nicht so einfach zu machen verrate ich euch die Zutaten, aber nicht welcher Fisch dazu gegessen werden soll. Das dürft Ihr gerne mit Hilfe von Tante G heraus finden.

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Rezept Nr. 1

6  (A), Fischfilet(s)

1 Zwiebeln (rot)

1 Knoblauchzehe

500 g Blattspinat

3 Tomaten

Muskat

Basilikum

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal

Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und anbraten. Den Blattspinat hinzugeben. Bei mittlerer Hitze anschmoren und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fischfilets auf den Spinat legen und dünsten (den Deckel dabei auflegen). Kurz vor Ende der Garzeit, wenn das Eiweiß aus dem Fisch tritt, die Tomaten in Achtel geschnitten hinzugeben und mit Basilikum bestreuen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Dazu werden Reis oder Nudeln serviert.

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Rezept Nr. 2:

1 (B) (n), küchenfertig

Kräuterbutter

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel 

Die ***** waschen, abtrocknen, innen und außen salzen und pfeffern und aufgeklappt mit dem Rücken nach unten auf einen mit Backpapier ausgelegten Backofenrost legen. Auf die Bauchseite der **** innen Kräuterbutterstückchen legen und die ***** bei 220 °C im Backofen 30 Minuten backen. 

Das Fleisch wird sehr saftig und die Flossen schön knusprig.

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Rezept Nr. 3

Zutaten

4 Fisch(e), (fette (C)), filetiert, evtl. etwas nachwässern)

8 m.-große Pellkartoffeln

150 g Speck, geräuchert

2 Äpfel, möglichst mit kräftigem Geschmack Boskop o.ä,

1 große Zwiebel(n)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Die 4 filetierten *******heringe auf 4 Tellern verteilen Teller.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Apfelspalten auf dem Filet anrichten. Pellkartoffeln (heiß) schälen und auch auf die Teller geben. Kurz vor dem Servieren den Räucherspeck in kleine Grieben schneiden, auslassen und über die Filets gießen. 
Etwas Blattsalat und ein gutes Bier dazu. 
Die ******heringe mit den Zwiebelringen und Apfelspalten gut 2 Stunden vor dem Servieren anrichten, damit sie etwas durchziehen können.

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Rezept Nr. 4

1 (D), küchenfertig

1 Zitrone(n), 2 Scheiben davon

250 ml Essig

250 ml Weißwein, trockener

¹/₂ Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten

2 Lorbeerblätter

10 Wacholderbeere(n)

2 Nelke(n)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Ca. 2 Liter Wasser in einen ausreichend großen Topf geben. Die Zitronenscheiben, Zwiebelscheiben, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und die Nelken dazugeben. Anschließend den Essig und den Weißwein zugießen. Das Ganze nun ca. eine viertel Stunde kochen. 
Nun den Fisch hineingeben und das ganze 30 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).

Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln, zerlassene Butter und frische Zitronenscheiben.

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Rezept Nr. 5:

1 Fisch, (E) ca. 1,5 kg

1 Porreestange(n)

1 Zwiebel(n)

1 Knollensellerie, klein

1 TL Pfeffer, schwarz, ganz

750 g Bohnen (Stangenbohnen)

75 g Speck, Rippenspeck

3 Schalotte(n)

Salz und Pfeffer, aus der Mühle

1 TL Zitronensaft

4 EL Senf, körniger (am Besten Rotisseur)

75 g Butter, kalte

¹/₈ Liter Sahne, steif geschlagen

2 EL Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig

Fisch säubern und filetieren (Haut dranlassen) und in Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft säuern und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Aus den Gräten und dem klein geschnittenen Porree, Sellerie, Zwiebel, Pfefferkörnern und 3/4 l Wasser einen Fond herstellen und auf 1/4 l reduzieren. 
Bohnen in kleine, schräge Stücke schneiden. Speck und Schalotten fein würfeln. 
Bohnen in Salzwasser 5 Min. blanchieren. Speck anbraten. Schalotten dazu geben und in dem Speckfett andünsten. Bohnen dazugeben und bei milder Hitze erwärmen. 
Senf in den Fond rühren. Nach und nach die kalte Butter unterarbeiten. Danach die geschlagene Sahne unterheben. 
Die Fischstücke in Öl zuerst scharf auf der Hautseite braten (Haut vorher kreuzweise einschneiden, dann wellt sich das Fleisch nicht so). Wenn der Fisch knapp gar ist, nur noch kurz auf der Fleischseite braten (ca. 30 Sek.) 
Inzwischen die Bohnen in die Mitte eines Tellers geben. Mit der Soße umgießen und die Fischstücke auf die Bohnen setzen. 
Dazu: kleine Kartoffeln.

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Gesucht sind also die Fische A, B, C, D und E. Bildet von den Namen der gesuchten Fische die iterierte Quersumme des Buchstabenwortwertes. Diese Zahlen ergeben dann A bis E.

Das kleine Loguch findet ihr dann bei

N 51 0.(C).(A*B*C*D)+306

E 013 4(B).(E*D*C)+291

Viel Spaß beim Rätseln, Suchen, Finden, Kochen und Essen.

Gerne dürft Ihr in den Logs eure besonderen Rezepte verraten. Suzidriver freut sich bestimmt. Gern dürft Ihr mir auch verraten, ob ihr davon mal was gekocht habt. Mehr Rezepte gibt es auf www.chefkoch.de