Denna cache är en del i serien Påsk i Partille 2018!
I varje cache finns en ledtråd till en bonusburk, glöm inte att skriva ner den!
Idag är det fem dagar kvar till påskafton.
Påskduva är ett bröd som bakas till påsk. Det bakades på vetedeg och var traditionellt utformat som en fågel och fyllt med torkad frukt. Ögonen markerades med korinter och näbben skulle göras av mandel. Men även en enklare form av högtidsbröd bakade till påsk kan kallas påskduva. Att baka påskduvor är i Sverige främst en äldre sed, känd exempelvis från trakten kring Mariefred i Södermanland.
Symbolisk är duvan en sinnesbild för den heliga anden.
Det finns också en italiensk påskkaka, Colomba Pasquale, vars namn översatt till svenska betyder påskduva. (Källa: Wikipedia)
Recept:
Tid: 2 timmar (samt tid till jäsning: 18 h totalt; och bakning: 1 h)
Antal: 2 kakor à 1 kg (du behöver därmed två Colomba-formar)
Ingredienser; fördeg
175 g jäst
125 g socker
Ca. 5 äggulor (100 g)
190 g vatten
135 g smör, rumstempererat
500 g vetemjöl
Lös upp jästen i lite ljummet vatten, tillsätt sockret och hälften av äggulorna och blanda ihop dessa ingredienser noga. Tillsätt därefter mjöl och fortsätt att röra samma degen tills den får en fast konsistens. Tillsätt sedan resten av äggulorna. Knåda degen tills den blir elastisk och släpper från händerna. Arbeta därefter in smöret i degen. Till sist ställs degen att jäsa i cirka 12 timmar, eller till det att den har tredubblats.
Ingredienser; huvuddeg
125 g socker
10 g honung
50 g vatten
Ca. 5 äggulor (100 g)
250 g vetemjöl (typ 00)
8 g salt
125 g smör, smält
250 g kanderat frukt (ren citrus är bäst, t.ex. pomeransskal)
1 knivsudd vaniljsocker
Ta fördegen, som nu ska vara jäst till tredubbel storlek, och lägg den i ett stort degfat. Tillsätt socker, honung, vatten och hälften av äggulorna; låt det gå in i degen, utan att knåda, några minuter. Tillsätt därefter mjölet och knåda allt grundligt till en fast degmassa som inte klistrar. Blanda noga in resten av äggulorna i degen tills du återigen står med en elastisk deg. Tillsätt salt, vaniljsocker, avsvalnat smält smör och den kanderade frukten och knåda in alla dessa ingredienser i degen. Dela degen i två delar och låt dem vila i cirka 45-60 minuter.
När degstyckena har vilat, placeras de i formarna – om möjligt bör man skaffa två autentiska Colomba-formar vilka möjligen kan köpas i en specialbutik som förmedlar bakutrustning eller italienska delikatesser. Låt därefter degen jäsa i 4-5 timmar.
Topping
45 g mandlar
150 g florsocker
Äggvitor
Hacka mandlarna fint och blanda dem med florsocker och tillräckligt med äggvita för att uppnå en konsistens som är bredbar. Önskar man en helt finkornig konsistens, kan man placera massan på en hård yta, som t.ex. en marmorplatta, och rulla den med en kavel. Bred toppingen över kakan och pynta med hela mandlar och /eller pärlsocker, och strö till sist över florsocker över kakan innan den sätts in i ugnen.
Baka kakan på 190-200 grader (inte varmluft) i cirka 1 timme. Det rekommenderas att servera kakan med ett glas dessertvin: moscato, vin santo eller kanske ett glas god rom.
(Källa: https://blogg.in-italia.se/colomba-pasquale-traditionell-paaskkaka-fraan-lombardiet/)