|
A “Raia Alhada”, conjuntamente com o Xarém com Conquilhas, o Litão à moda de Olhão, os Biqueirões Albardados e a Vila de Amêijoas, é um dos pratos típico do Município de Olhão preparado por alguns especialistas gastronómicos olhanenses que conseguem colocar na mesa um delicioso pitéu dos deuses a que ninguém fica indiferente.
A raia apresenta o corpo achatado, com o rosto quatro vezes maior do que a distância interorbitária, abertura cloacal mais perto da extremidade anterior do corpo do que do posterior e a cauda com linha média de espinhos. Atinge geralmente 60 cm de comprimento.
Para confecionar:
Ingredientes: 400g de raia; 5 dentes de alho; 3 colheres de azeite; 1 colher de vinagre; 4 batatas; Sal (grosso)
Preparação:
A raia deve ser bem lavada em água corrente e deve ficar com sal durante 2 horas. Num tacho com água a ferver introduz-se a raia e as batatas (já salgadas) e deixa-se cozer (5 minutos aproximadamente).
Numa tigela temos os alhos muito bem esmagados, azeite, vinagre, 3 colheres de água de cozer a raia.
Depois de cozida, escorre-se a água da raia e das batatas, junta-se o preparado anterior e vai novamente ao fogo cerca de cinco minutos. Serve-se logo após a confeção.
Fonte: http://www.cm-olhao.pt/conhecer-olhao/gastronomia-do-concelho
|