Historia del gofio en Canarias:
El Gofio es un alimento que heredamos de la historia Canaria prehispánica y una de nuestras señas de identidad gastronómica. En las islas de Lanzarote y Gran Canaria se le denominaba Gofio, mientras que los habitantes de Tenerife se referían a él como Ahoren.
Antes de la colonización de las Islas Canarias, el Gofio o Ahoren se elaboraba a partir de diferentes cereales como la cebada, el trigo, el chicharro o las habas. Su tostado se realizaba en recipientes de barro y su molido entre piedras basálticas.
Con la llegada de los colonizadores se amplió la variedad de cereales utilizados, el millo o maíz y el centeno, traídos del "nuevo mundo", empezaron a formar parte de la producción cotidiana.
Las propiedades alimenticias del Gofio, su fácil elaboración y su bajo coste han hecho de este producto parte de la Historia y la Gastronomía de las Islas Canarias. Su presencia en las épocas difíciles como la guerra y postguerra civil española, fue indiscutible y providencial. En muchos hogares canarios la hambruna llegó a obligar a los habitantes a elaborar Gofio a partir de cosco, raíces de helecho y hasta barrilla. Pero ello ayudo a que no existiera la enfermedad del raquitismo en Canarias, la cual si se produjo en el resto de España.
Molinos de gofio en Canarias:
En Canarias están en activo 40 molinos que producen anualmente más de 7.000 toneladas de gofio al año, una cantidad nada desdeñable para un producto que está presente en el 88% de los hogares del Archipiélago y que los molineros perfeccionan año tras año, con nuevas mezclas de cereales acordes a los gustos de unos consumidores exigentes.
A finales del siglo XIX y principios del siglo XX llegaron a las islas motores procedentes de Inglaterra o Alemania para la extracción de agua en pozos y galerías por el intercambio de productos de exportación (plátanos o tomates). Pero el auge de la industria molinera industrial hizo que se incorporaran rápidamente a los molinos para incrementar su producción. Además, según la potencia que tuvieran y mediante el uso de poleas de cuero, proporcionaban luz y corriente eléctrica a los vecinos. Así, a los molinos que hacían uso de este tipo motores se les denomina molinos de fuego.
El Cabildo conserva en la sala dedicada al gofio y los molinos del Museo de Historia y Antropología de Tenerife, ubicada en su sede de Valle de Guerra (Casa de Carta), un motor diesel procedente de Inglaterra que formaba parte de un antiguo molino de gofio de la zona.
Se trata de un motor estacionario de explosión y compresión diesel de cilindro horizontal marca National, que procede de uno de los molinos de gofio que existían hasta los años sesenta en Valle de Guerra, propiedad de la familia Cairós en el Camino Moya. En la misma sala se exponen también diversos objetos utilizados para el almacenamiento, procesado y medidas para el grano de gofio.
EL CACHE
Se trata de un cache acuatico. Para poder acceder al cache es necesario un recipiente de al menos un litro. Pequeño cache sin espacio para rastreables ni máquina de escribir.
Este caché se ubica cerca de un antiguo molino de gofio de Valle de Guerra. De ahí el pequeño homenaje que le queremos hacer.
