Denne cachen er en del av adventskalenderen i Agder 2019
De flittigste julekakebakerne her i landet har ofte som mål å produsere sju sorter med småkaker.
De har som regel også sterke meninger om hvilke kaker dette skal være, for at tradisjonen skal oppfylles fra år til år.
Men mange av kakene har sin opprinnelse utenfor Norges grenser, før norske slikkmunner fanget dem opp, og kakene slo rot her.
Og kakene begynte ikke som julekaker, ifølge Henry Notaker som har skrevet en rekke mathistoriske bøker.
Det var først på 1800-tallet, da komfyren ble allemannseie, at julekakelista begynte å likne på den vi har i dag. Men før det kom kakene dansende over norgesgrensa etter tur gjennom århundrene.
Ikke definert som julekaker
På 1700-tallet er det ingen småkaker som er definert som julekaker. Det er på 1800-tallet at det tradisjonsbegrepet dannes, ifølge den tidligere NRK-journalisten og matbokforfatteren.
- Før dette er det litt uklart hvilke kaker som ble brukt spesielt til jul - ofte ble de brukt generelt til fest. Det som var av juletradisjonsmat var også mat som ble brukt til påske og pinse, sier han.
Det første sporet av skikken med de sju slagene har Notaker funnet fra en rundt 100 år gammel beskrivelse fra et sted på Vestlandet. Det som beskrives er imidlertid ikke en julefeiring, men et bryllup.
- De hadde blant annet store lefser, og oppå der to skiver med brød, og to typer kake oppå det igjen. Det var typer bakverk som vi ikke regner som så fine nå lenger, men det skulle være sju slag, sier han.
GOD JUL