Alles Käse Traditional Cache

Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das – bis auf wenige Ausnahmen – durch Gerinnen aus einem Eiweißanteil der Milch, dem Kasein, gewonnen wird. Es ist das älteste Verfahren zur Haltbarmachung von Milch und deren Erzeugnissen. Das neuhochdeutsche Wort "Käse" geht über mhd. kæse, ahd. Kāsi auf lat. cāseus, eigentlich: "Gegorenes, sauer Gewordenes", zurück, das u.a. auch dem engl. Cheese und dem span. Queso zu Grunde liegt.

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Milcherzeugnisse zählen in Europa, Nordamerika und Australien zu den Grundnahrungsmitteln. Käse ist besonders im westlichen Kulturkreis verbreitet. Man geht von bis zu 5000 Käsesorten aus, wobei sich auch Käse gleicher Sortenbezeichnung von Käserei zu Käserei unterscheiden.

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