La renaissance du vignoble dijonnais
Aujourd'hui, le retour du vignoble constitue un enjeu majeur pour la capitale régionale. La côte dijonnaise a entamé sa renaissance grâce aux vins produits par le domaine de La Cras (propriété de Dijon Métropole), aux Marcs-d'Or et dans plusieurs communes de l'agglomération (Chenôve, Daix, Marsannay-la-Côte, Plombières, Talant).
Le domaine de La Cras, racheté par Dijon Métropole
En novembre 2013, Dijon Métropole rachète le domaine de La Cras. À cheval sur les communes de Dijon, Plombières-lès-Dijon et Corcelles-les-Monts, ce territoire se situe à la charnière des espaces naturels préservés de la Combe à la Serpent et du Mont Afrique. Ce domaine de 160 hectares se compose de vignes et de terres agricoles. Sur ces terres s'alignent quelques 8 hectares de ceps de vignes, plantés à partir de 1983 par un agriculteur passionné de viticulture. Depuis une trentaine d'années, les Coteaux de Dijon se réveillent. L'acquisition du domaine de La Cras par Dijon Métropole marque la réconciliation entre la ville et la vigne.
Des terres classées en AOC
Bourgogne Le territoire du plateau de La Cras est situé en aire d'appellation d'origine contrôlée Bourgogne (AOC Bourgogne). Les terres de La Cras offrent d'excellentes conditions pour la culture de la vigne : une altitude de 360 à 400 mètres, comparable à celle des vignobles des Hautes Côtes de Nuits ; des sols très calcaires, faciles à cultiver ; des sols caillouteux, bien drainants, favorables à une viticulture de haut niveau ; et une orientation plein sud permettant un ensoleillement tout au long de la journée. Dijon Métropole a confié la gestion du domaine viticole à la Chambre d'agriculture de Côte-d'Or, qui en a elle-même confié l'exploitation au viticulteur Marc Soyard. Ce dernier a fait ses armes au sein du domaine Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée. Le viticulteur bichonne le vignoble de La Cras composé de 3 hectares en chardonnay, 5 hectares en pinot noir. Il produit des vins AOC Bourgogne Rouge, Blanc et Rosé. À l'automne, les Dijonnais sont invités à participer à des « vendanges citoyennes ». Chaque année, environ 20 000 bouteilles sont produites, dont environ 2000 pour Dijon Métropole.
