L’église Saint Germain de Parcey a une allure bien particulière : le clocher ne se trouve pas au-dessus de la nef mais sur un côté, au niveau du transept. Cela vient du fait que l’église primitive ne comportait que la partie transversale (le transept) et que la nef (où se trouvent les bancs) a été ajoutée ultérieurement. Une inscription bien visible à l’intérieur atteste qu’Adrien Levret et son épouse Marie Vuillot ont fait bâtir une chapelle en 1557. L’extension de l’église avec sa partie actuelle s’est faite au XVIIIème siècle. La bénédiction a eu lieu le 15 mai 1769, bénédiction « à laquelle la plupart des habitants ont assisté ». Les parties anciennes constituant les bras du transept, y compris l’autel (en pierre de Sampans), le retable, l’ancien chœur et la chaire à prêcher sont inscrites à l’inventaire supplémentaire des monuments historiques. En 1924, le clocher en tôle a été remplacé par un clocher pointu, puis en 2000 son dôme « à l’impériale » restauré et couvert de tuiles vernissées. L’abbé Joseph Marteau a été le dernier curé nommé à Parcey où il a officié de 1957 à 1988. La salle paroissiale proche de la mairie porte son nom.
Sur le côté, à l’emplacement de l’ancien cimetière, se dresse une croix en pierre de l’ordre corinthien, érigée en 1613. Décorée d’un côté de la statue du Christ et de l’autre de celle de la Vierge, elle est classée « monument historique » depuis 1906.