Le ramassage des escargots, parfois nommée « cueillette d’escargots » est une pratique traditionnelle et ancestrale connue dans plusieurs régions de France.
L’escargot de Bourgogne, aussi appelé « gros blanc » ou « escargots des vignes » apprécie les zones humides, les talus, les abords des fossés, les murets, les bords de chemins et de champs, les zones boisées. Mais il ne peut être ramassé que lorsque sa coquille atteint au moins 4 cm de diamètre et il est interdit de le cueillir du 1er avril au 30 juin car c’est sa période de reproduction. La cueillette est plus efficace dans les zones calcaires -car cette substance est indispensable à la croissance de sa coquille-, mais aussi après un orage, à la tombée du jour ou au petit matin.