Die Zwiebel ist eine der bedeutendsten Gemüsesorte für die deutsche Küche. Sie ist in unzähligen Sorten erhältlich. Die Unterschiede liegen in der Farbe, der Form, Lagerfähigkeit und vor allem im Aroma sowie der Schärfe. Zu den altbewährten Zwiebelsorten haben sich mittlerweile neue hinzugesellt. Da die Stadt Borna eng mit der Zwiebel verbunden ist, habe ich mir gedacht, was liegt näher als diesem tollen Gemüse eine entsprechende Würdigung zu teil werden zu lassen. Auf dieser Runde, welche in den nächsten Wochen weiter wachsen wird werde ich euch dieses Gemüse mit all seinen Facetten und Sorten näher bringen.
Der erste in dieser Runde ist der Zwiebelsorte Borettana gewidmet.
'Borettana' (lat. Allium cepa) ist eine klassische Zwiebel aus Italien, die in erster Linie für Antipasti verwendet wird. Klein, süß und schmackhaft hat sie sich mittlerweile ihren Platz auch in unserer Küche erobert.
- flache, rundliche Form
- süßlicher Geschmack
- mild im Geschmack
- optimal für Salate und zum Grillen geeignet
Bereits seit 1909 ist diese Zwiebel bekannt. Sie gilt als die beste Sorte zur Rohessen und ist die klassische Zwiebel für Antipasti. Geschmacklich süß und mild mit gut löslichen Häutchen.
Sie ist vielseitig verwendbar. Man kann sie auf den Grill legen, in Essig oder Öl einlegen, in Ringe schneiden und roh im Salat oder in einer Apfel-Zwiebel-Salsa verwenden. Besonders lecker sind sie im Ganzen geschmort und mit ein wenig Honig karamellisiert. Die Zwiebeln lassen sich gut zu Zöpfen flechten. An einem dunklen, kühlen Ort können sie so mehrere Monate bis zu ihrer Verwendung hängen.
Quelle: https://www.gartenrot.com/zwiebel-borettana-samen.html