Na úvodních souřadnicích nehledejte. Zavedou vás do jedné z mých oblíbených hospod, kam si rád občas na řízek zajdu.
Řízek je plátek masa, který je změkčen naklepáním paličkou (případně uválen válečkem apod.), jakož i název pokrmu z tohoto masa připraveného. Jako pokrm může být obalený v trojobalu nebo bez obalu, tzv. přírodní řízek. Nejčastěji se používá maso vepřové nebo kuřecí, někdy i telecí. K přípravě veganské alternativy se používá například sójové maso.
Pravý vídeňský řízek
Vídeňský řízek pochází z dob Rakouska-Uherska, ale tvrdí se, že byl znám už ve starověkém Řecku, pak se přes Arábii a Španělsko dostal do Itálie, kde ho poprvé po vítězném tažení na Miláno přibližně v srpnu 1848 ochutnal maršál rakouské armády Jan Josef Václav Radecký z Radče.
Jedl vlastně „cotoletta milanese“, se kterou se seznámil v Benátkách. Jednalo se o kotletu obalovanou směsí strouhanky a parmazánu. Jídlo mu natolik zachutnalo, že ho doporučil i císaři Františku Josefovi II. Císařský kuchař ale neměl parmazán, proto nahradil sýr moukou a vejcem - dal tak vzniknout vídeňskému řízku.
Řízek se brzy poté stal ve Vídni natolik rozšířeným a oblíbeným, že jako Wiener Schnitzel vstoupil do kulinářské historie a zůstal dodnes spojený s rakouskou metropolí.
Český řízek
Recept na český vepřový řízek původně vznikl za dob Rakouska-Uherska z receptu na vídeňský řízek.
Český řízek se připravuje tak, že plátek masa se naklepe, osolí a opepří, obalí v trojobalu a smaží na oleji či sádle.
Další druhy řízků
- Sekaný řízek
- Holandský řízek
- Úpický řízek
- Přírodní řízek
- Vepřový řízek
- Kuřecí řízek
- Cordon bleu
- Telecí řízek
- Porthaus (z hovězího)
- Černohorský řízek
- Prezidentský řízek
Jako „řízky“ se označují i bezmasé pokrmy, které se připravují podobně jako řízky.
- Veganský řízek
- Vegetariánský řízek
- Bramborový řízek
Zdroj: wikipedie
Kešku najdete na souřadnicích: N49°45.180 E013°18.abc
