La place Saintes-Scarbes se situe au coeur du quartier Sainte-Etienne, elle se loge discrètement derrière la place Sainte-Etienne et sa majestueuse cathédrale.
Elle tire l'origine de son nom du Moyen Âge alors que la place abritait un oratoire et un orme devant lesquels les "carbes" (carbas en occitan), des gerbes de blé, était déposées en offrande. C'est par déformation ou mauvaise transcription de la prononciation occitane en français que les Saintes-Carbes sont devenues les Saintes-Scarbes.
La fontaine que vous pouvez admirer au centre de la place est une reproduction d'une fontaine se trouvant dans le petit cloître des Augustins.