寿司
Ja, richtig gelesen.
Dieses Rätsel dreht sich diesmal um Sushi, die Rohfisch und Reiszubereitung aus Fernost.
Aber wusstet ihr das Sushi gar nicht, wie überall angenommen, aus Japan kommt?!
Diese und ein paar weitere Fakten rund um diese Spezialität werden euch zum Schluß zu einem Dösken führen.
Aber der Reihe nach...
Sushi ist zwar ein japanisches Gericht, jedoch keine Erfindung aus Japan. Die Reisröllchen stammen ursprünglich aus Südostasien und blicken eher auf eine Konservierungsmethode für Fisch zurück. So wurde entlang eines großen südostasiatischen Flusses (A) , Fisch haltbar gemacht, indem man ihn in gekochtem Reis einlegte. Verschlossen in einem Gefäß wurde die Fisch-Reis-Kombination fermentiert. Auf diese Weise war der Fisch über längere Zeit genießbar, während der säuerlich gewordene Reis nicht verzehrt wurde. Diese Konservierungsmethode wurde so beliebt, dass sie sich über Regionen Chinas bis nach Japan ausbreitete, wo sie bei der bekannten japanischen Spezialität (B) zuerst angewandt wurde. Im Laufe der Jahrhunderte legte man den Fisch kürzer ein, so dass der Reis ebenfalls verzehrt werden konnte. Der säuerliche Geschmack aus der Fermentierung bliebt jedoch.
Seit dem Ende des 16. Jahrhunderts mischen Köche dem Sushi Reisessig bei, um den ursprünglich säuerlichen Geschmack zu erzeugen. Auch wurde der Reis stets gepresst, da er den Gärungsprozess entfachen sollte. Noch heute ist der Reis im Sushi klebrig und fest.
Sushi in seiner heutigen Form entstand in Tokio des 18. Jahrhunderts. Damals hieß die Stadt noch (C). Dort gilt das Sushi-Restaurant Kodai Suzume-zushi Sushiman als offizieller Erfinder des Sushi und bereitet dort schon seit (D) die bekannte Mahlzeit zu. Und auch noch heute besteht das Restaurant und verkauft hier das originale Sushi.
Alle Sushi-Variationen, die man im Sushi-Lokal erhält, basieren auf zwei Fertigungsformen:
- Bei den (E) werden der Reis und die zusätzlichen Zutaten wie Fisch und Gemüse in der Regel mit einem Noriblatt gerollt.
- Beim (F) liegt der Fisch oder die Meeresfrüchte lose auf dem Reis.
Von diesen beiden Grundtypen kann man eigentlich alle anderen Sushi-Varianten und Formen ableiten.
Traditionell japanisches Sushi kann folgende Zutaten enthalten:
- roher Lachs
- Thunfisch
- Aal
- Tofu
- eingelegtem Radi
- Gurke
- Karotte
Westliches Sushi, welches meist von japanischen Einwanderern in den USA adaptiert wurde, kann auch weitere Zutaten enthalten wie:
- Avocado
- Frischkäse
- Fleisch
- Usw.
Zum Sushi-Essen wird gewöhnlich Sojasauce, Wasabi und Ingwer gereicht, den man aber zwischen den Happen zur Geschmacksneutralisierung isst.
Sushi isst man übrigens immer im ganzen Stück, da das Abbeißen als verpönt und unfein gilt.
So, jetzt aber genug der Fakten. Nun braucht ihr nur noch den Buchstaben die richtigen Lösungen zuordnen, eure Stäbchen einpacken und dann kann es auch gleich zum Döschen weitergehen.
N52° 19.ABC E014° 08.DEF
A = 2.BW - 1
B = 4.BW
C = QS BWW
D = 1.Ziff. Jahreszahl + 4.Ziff. Jahreszahl + 2
E = 4.BW
F = 2.BW - 1
Viel Spaß dabei.
Geht umsichtig vor.
Achtet auf Muggel.
Platziert bitte alles wie vorgefunden.
