18 Barsch
Der Barsch
Wenn wir vom Barsch reden, dann meinen wir in der Regel den Europäischen Flussbarsch (Perca fluviatilis).
Süßwasserfisch… bis 22 Jahre … bis 60 cm … bis 5kg
Der Flussbarsch ist ein geschätzter und äußerst schmackhafter Speisefisch. Sein weißes Fleisch ist sehr mager und eiweißreich.
Der Flussbarsch kann im Ganzen gebraten werden, oder man entfernt die Schuppen (äußerst mühsam) und isst ihn mit der schmackhaften Haut. Man kann auch die Haut komplett abziehen und den Flussbarsch filetieren. Er besitzt zwar viele Gräten, jedoch lassen sich diese nach dem Garen leicht entfernen.