14 Karpfen
Der Karpfen
Der Karpfen ist der weltweit bekannteste und am weitesten verbreitete Speisefisch der Binnengewässer. Er ist robust, gefräßig und schmeckt vorzüglich.
Süßwasserfisch … bis 120cm … bis 40kg … bis 30 Jahre
Bereits im Mittelalter haben Karpfen die Esskultur entscheidend mitbestimmt. Schon damals wurden sie in der Teichwirtschaft als Fleischersatz für die christlichen Feiertage gezüchtet.
Im Brütlingsstadium sind alle Karpfen männlich, erst durch einen Entwicklungsschritt beim Heranwachsen erfolgt die Umwandlung zu weiblichen Tieren.
In vielen Ländern als Zuchtfisch eingeführt, hat sich der Karpfen zu einer invasiven Art entwickelt, weshalb er dort als Schädling wahrgenommen wird (z.B. springende Karpfen in Nordamerika).