Od roku 2009 si 7. júla pripomíname svetový deň čokolády. Čokoláda je jedna z najpopulárnejších sladkostí na svete. Je okamžitým zdrojom energie pre telo i dušu, pomáha odstraňovať napätie, stres a zároveň vyvoláva v človeku príjemné pocity a pokoj.
História
Čokoládová história sa začala písať v období pred viac než tromi tisíckami rokov. V tej dobe indiáni kmeňa Olmékov pestovali v dažďových pralesoch v Mexiku kakaovníky. Možno teda povedať, že čokoláda je staršia než hociktoré svetové náboženstvo.
Vareniu čokolády sa venovali tiež Mayovia a Aztékovia, ktorí dokázali doviesť túto pochutinu k dokonalosti. Mayovia do drvených a na slnku sušených a pražených bôbov pridávali vanilku, zatiaľ čo Aztékovia horké mandle a med. Kakaovník bol posvätným stromom. Kakaové bôby Mayovia a Aztékovia využívali k náboženským obradom.
Do Európy sa čokoládové pokušenie dostalo omnoho neskôr, konkrétne v 16. storočí. Čokoláda sa okamžite stala výsadou bohatých ľudí a panovníkov. K rozšíreniu čokolády prispela prvá svetová vojna. V tej dobe bola čokoláda dodávaná vojakom, aby mali väčšiu silu do boja. To isté sa opakovalo aj pri druhej svetovej vojne. Čokoláda bola dlho konzumovaná v podobe horúceho nápoja. Až v 19. storočí nechal holandský biochemik patentovať lis na kakao. V roku 1847 uzrela svetlo sveta prvá tabuľková čokoláda.
Druhy čokolády
Ak patríte medzi bežných konzumentov, zrejme rozlišujete predovšetkým bielu, mliečnu a horkú čokoládu. V skutočnosti je týchto druhov oveľa viac.
🍫 Mliečna čokoláda - zrejme najobľúbenejší a najrozšírenejší typ čokolády, ktorú si bežne kupujeme. Je vyrobená z kakaovej hmoty, obsahuje kakaové maslo, cukor, sušené mlieko, lecitín a vanilku. Obsah kakaa môže byť rôzny v rozmedzí 18 až 55%.
🍫 Biela čokoláda - niektorí ju milujú, iní krútia hlavou. Prečo je vlastne biela? Je to tým, že väčšinou neobsahuje kakaovú sušinu ale iba kakaové maslo a karamelizované sušené mlieko. Obsah kakaového masla býva maximálne okolo 30%.
🍫 Horká čokoláda - väčšinou ju používame na varenie, ale aj k bežnej konzumácii. Naozaj kvalitná horká čokoláda by mala obsahovať viac ako 50% kvalitné sušiny. Jediný tuk, ktorý sa pridáva, je kakaové maslo.
🍫 Couverture - je čokoláda určená pre skutočných gurmánov. Obsahuje veľké množstvo kakaového masla tej najvyššej kvality. Tieto čokolády sú na predaj v gurmánskych a špecializovaných obchodoch.
🍫 Ochutená čokoláda - sem patria všetky vyššie spomínané typy čokolád doplnené o pridanú arómu - napríklad mentol, ovocie, káva, vanilka, karamel, oriešky. V súčasnej dobe môžete bežne v obchode zohnať čokoládu, ktorá obsahuje celý rad ďalších prísad, napríklad poslednú dobu obľúbené chilli. Väčšinou sú ale veľmi presladené a je otázkou, koľko kakaových bôbov vlastne obsahujú.
🍫 Spotreba čokolády a čokoládových cukroviniek na Slovensku podľa predbežných údajov Štatistického úradu Slovenskej republiky v roku 2019 dosiahla 3,4 kilogramu na obyvateľa. V posledných rokoch je veľmi obľúbená horká čokoláda, ktorá je aj zdravšia. Ľudia si potrpia na kúpu kvalitnej čokolády, ktorej dávajú prednosť pred lacnými náhradami.
Pozitíva
Čokoláda má hneď celý rad dobrých vlastností. Ale ako sa hovorí, všetko s mierou. Prečo teda jesť čokoládu bez výčitiek?
• pôsobí ako prírodné antidepresívum a zlepšuje náladu
• zaháňa únavu a dodá energiu
• obsahuje veľké množstvo minerálnych látok
• podporuje chuť k sexu, je to skvelé afrodiziakum
• navodzuje pocit šťastia
• čokoláda skvelo pôsobí aj na pokožku - taký čokoládový kúpeľ alebo masáž dodá vašej pokožke hebkosť a jemnosť
A ako spoznať, že je čokoláda naozaj kvalitná? Sledujte zloženie! Mala by obsahovať len kakaovú hmotu, kakaové maslo a cukor. Podiel kakaovej hmoty by mal byť pri horkej čokoláde min. 35%, pri mliečnej aspoň 25% a pri bielej najmenej 20%.
