Kräftor hör tillsammans med humrar och krabbor till de största kräftdjuren. När den nordamerikanska signalkräftan planterades ut, utrotades flodkräftan nästan helt pga att signalkräftan kunde bära på kräftpest.
Kräftfiskepremiären reglerades av Fiskeriförordningen till första onsdagen i augusti, men upphörde 1994.
Fortfarande hålls de flesta kräftskivorna i slutet av augusti. Kräftorna kokas med mycket dill och avnjuts med tillbehör som bröd, ost, paj och snaps.
Obs! Temasakerna ska stanna i gömman.