A proximidade do combustível (lenha) levou à instalação desde, pelo menos, o século XV de fornos de cerâmica, de biscoito, de cal e de vidro ao longo das margens do estuário do rio Tejo. Actualmente ainda é possível observar os vestígios de dois fornos de cal, na vertente Oeste da praia do Rosário.
A sua localização junto ao rio, facilitava por um lado, o transporte da matéria prima que vinha de Lisboa, os calcários de Alcântara e por outro, o escoamento da cal.
Aqui existiria um complexo pré-industrial que, para além dos fornos de cal e de um edificio de apoio, era ainda composto por um poço e por um cais, utilizado pelas embarcações para descarregar a matéria prima e para o transporte do produto final. Alguns vestígios dessa estrutura palafítica ainda hoje é possível de se observar com a maré vazia.
Embora estes fornos não servissem para essa finalidade, porque não pensar numas perninhas de coelho no forno com sidra?!
Aqui fica a ideia...
Ingredientes:
2 pernas de coelho
1 cebola média em meias luas
1 dente de alho picado
1 folha de louro
200ml de sidra
Azeite
Sal
Preparação:
Disponha num tabuleiro de ir ao forno uma camada de cebola e regue com um fio de azeite. Coloque as pernas do coelho e distribua a restante cebola, o alho picado. Adicione a sidra, mais um pouco de azeite, a folha de louro e o sal.
Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 45 min ou até a carne estar cozinhada e o molho apurado. Retire do forno e acompanhe com puré de batata e uma salada verde...ou outro acompanhamento a gosto...é só dar largas à imaginação!!!