L'étymologie de Soubès, « villam supertis » mention latine du testament de Saint-Fulcran, en 988, pourrait être « la villa d'en dessus », par référence au village actuel qui a supplanté le précédent au Xe siècle. En l'absence de fouilles archéologiques officielles, cette présomption découle de la découverte fortuite de nombreux vestiges au cours de ces trente dernières années.
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Un ermitage oublié ?
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      Disons que pour notre histoire, Bernard sera le nom du ameux ermite dont la légende court à Soubès qu'il vivait dans le bois des Coutelles...Partons à sa recherche à travers quelques haltes pour le moins...anachroniques ! Vous arriverez au niveau d'un petit abri sous roche, peu connu et insolite :)
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Lieu 1 : Que voyez-vous ici ?Â
- Une petite cavité (annexe du réseau du Banquier) : N 43°46.661 E 03°21.495
- Un dolmen dont la "table" est brisée : N 43°46.657 E 03°21.579
- Une capitelle en pierre sèche : allez en N 43°46.679 E 03°21.622
- Une épave de camion viticole : allez en N 43°46.599 E 03°21.449
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Lieu 2 : Scrutez des yeux ces vestiges...pour aller au lieu suivant :Â
- Il y a un seul bâtiment, avec son toit entier, et une seule niche dans le mur au fond à droite, allez en : N 43°46.706 E 03°21.615
- Il y a plusieurs bâtiments mais dont on ne voit quasiment plus que les fondations, allez en : N 43°46.697 E 03°21.532
- Il n'y a plus de bâtiment visible, seulement un monticule de pierres et un panneau explicatif, allez en : N43°46.663 E 03°21.653
- Il y a un seul bâtiment, au toit écroulé, avec encore quelques tuiles et deux niches en pierre, allez en : N43°46.693 E 03°21.678
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Lieu 3 : Par rapport aux coordonnées de ce lieu (trouvées à la fin du L2)...pour aller à la finale, que faites-vous ?
-  Vous voyez ici une très grande strate formant le lit du ruisseau : ajoutez environ 30 au Nord et enlevez 160 à l'Est
- Â Vous voyez ici une petit rivage de sable calcaire dolomitique: ajoutez environ 100 au Nord et ajoutez 20 Ă l'Est
-  Vous voyez une épave de voiture rouillée à l'entrée d'un ravin perpendiculaire : ajoutez environ 50 au Nord et enlevez 300 à l'Est
- Vous voyez une petite caverne surplombant le lit, dans la paroi de droite : enlevez environ 70 au Nord et enlevez 250 Ă l'Est
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Vous avez trouvé l'abri sous roche qu'on appelle la maison de l'Ermite ?? Bravo !!
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